張悦的作品
在法國藍帶廚藝學院東京校區學習烘焙的賴舟姍，在東京做交換生時因緣際會在麪包房打工，就此展開了自己的烘焙人生；正在法國國立甜點麪包學校學習的林婕，為實現自己的甜點師夢而努力；喜愛美食的張悦，決心在澳大利亞法國藍帶廚藝學院悉尼分校鑽研西點，並立志成為具有自己風格和原創作品的西點師……3位不同的甜點師，通過學習烘焙尋找真正的自己。她們有什麼樣的留學經驗，又經歷了哪些甘苦？ 讓我們走進她們的廚房——
每天工作10多個小時
賴舟姍如今是一名高級西式麪點師。“我讀的是日語專業，大三時在日本當交換生，當時萌生了找件自己喜歡做又能做一輩子的事情。後來我在烘焙公司工作5年後，晉升成專業廚房管理者，喘不過氣的生活讓我更想停下，所以選擇去東京學習甜品製作，以開拓職業領域。”
日本有先進的烘焙技術和優秀的管理模式，加上賴舟姍的專業是日語，語言上的優勢讓她可以自如交流。因為有之前的留學經歷，賴舟姍對日本比較瞭解，去日本學習烘焙可謂水到渠成。
提及學習烘焙的過程，賴舟姍表示很愉快。她不僅認識了一幫喜歡美食烘焙的朋友，還踏遍了東京的西點店，提升了對烘焙的認知。回想起當時做學徒的過程，她説：“過程比較辛苦。每天凌晨到店裏，要持續工作10多個小時。”
不過，在賴舟姍看來，這一切都是值得的。她用3年時間，將學習到的技術和管理經驗寫出來在網絡上分享，影響了很多喜歡烘焙的人。
美食與藝術結合起來
張悦學習西點的原因很簡單——因為喜歡。
談起她的夢想，張悦説：“讀大學時我開始喜歡美食，在舊金山工作時又受到了藝術創作的影響，因此忽發奇想要把美食和藝術結合起來，就學了西點。我的理想是成為一名出色的西點師，要有自己的風格和原創作品。”
當筆者問張悦為何選擇到澳大利亞學習烘焙時，她解釋説：“澳大利亞的美食風格獨特，悉尼的食材很好，也有實習的機會。因為法國藍帶廚藝學院悉尼分校沒有翻糖課程，因此我選了一家翻糖蛋糕店去實習。為期半年的實習過程中，張悦做了很多新的嘗試。“實習內容很豐富，從製作蛋糕時的設計，到做翻糖裝飾，我從一個從沒接觸過翻糖的小菜鳥，變成了一個能獨立製作大型翻糖蛋糕的蛋糕師。”
學習烘焙激發了張悦的創作靈感，有了自己的原創蛋糕作品。“希望未來，看到我製作的蛋糕的人會説：‘噢！那是悦的作品！’”張悦説。
甜點師是幸福創造者
在法國國立甜點麪包學校學習的林婕讀大學時主修法語。“我大三到法國交流1個學年。記得有堂課，老師問大家以後想做什麼，我的答案是想當甜點師。沒想到老師很鼓勵我的想法，還給我安排了採訪當地甜點店的課後作業，那是我第一次參觀甜點店後廚。此後我便開始尋找合適的學校，準備學習烘焙。”
“法國甜點非常知名，烘焙學校的教學也比較成熟、專業。再加上自己在廈門大學時讀的專業是法語，還有1年的留法經驗，所以決定去法國學習。”林婕説。
林婕覺得到法國學習烘焙後，自己心態發生了很大的轉變，“我慢慢發現愛好和職業是兩回事。在法國，廚師和甜點師都是十分受人尊敬的職業，然而與這份尊敬相伴的，則是他們長期在高壓環境下的高負荷工作，是對腦力和體力的雙重考驗。對於在法國工作的甜點師來説，滿手傷痕和腰痠背痛都是家常便飯，平常的節假日通宵工作也是再正常不過的事情。 用‘殫精竭慮’4個字來形容再適合不過了。”
不過，林婕始終覺得，甜點是能給人帶來幸福感的東西，因此甜點師就是幸福創造者。
