蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，乾紅辣椒，鹽，雞精，糖，
做法
1、將蝦皮清洗乾淨，大蒜和姜等切成末狀備用。
2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
小蝦皮
3、倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹。
4、最後再加上鹽，味精等調味料。
小訣竅
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最後要下鹽調味，如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點糖調味。
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩，雞蛋兩個，葱花少許，
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產乾貨或多或少都有一些曬乾的海草)。
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、添上少許的清水，攪勻後加入葱花備用。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖，
做法
1、韭菜摘去老葉，洗淨切成1cm長的碎末。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
蝦皮蒸蛋
小蝦皮
材料
雞蛋，蝦皮，黃酒，生抽，麻油，
做法
1、雞蛋沖洗乾淨蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量温水、少許蝦皮調和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個人口味調入適量生抽、麻油即可。這樣一道蝦皮蒸蛋就做好了。
小訣竅
雞蛋：水比例約1:1，蝦皮和生抽足夠鹹了沒有放鹽。不喜歡放生抽的同學可在温水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味，可換成料酒。
看完小編介紹的小蝦皮後，你感覺對你有幫助嗎?為了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗，我們梳理了最詳細的日常生活知識。
