桂圓和龍眼的區別是什麼
信很多人都會有這個疑問，畢竟它們的的確確是同一種水果，但是它們真的僅僅是叫法不同嗎?答案自然是否定的。那麼龍眼和桂圓的區別在哪裏?
首先説龍眼，龍眼是我們日常在水果攤上買到的水果，新鮮的，可以直接吃。將皮剝開後，我們會發現龍眼肉是晶瑩剔透的，與荔枝有點點相似。將其整個放進口裏，鮮嫩多汁的口感給人感覺十分舒爽，冰凍之後食用更是非常解暑。
再來説桂圓。桂圓是用新鮮的龍眼製作而成的，將新鮮的龍眼去皮去核後曬乾，就是桂圓了。沒有了新鮮龍眼的鮮嫩多汁，但是可以用來熬製湯水，防治多種疾病，更是養生保健的佳品。一般桂圓只有在乾貨市場或者是中藥店出售，在水果攤上是看不到的。
另外，桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的，龍眼雖然含有多種營養成分，但是不宜儲存，並且我們只能在龍眼盛產的季節吃到;而桂圓則不分季節，既可入菜又可與藥為伍，不僅食用方法多樣，功效性也很強。
綜上所述，龍眼與桂圓，雖然是同一種食物，但是還是存在着很大的區別，大家完全可以根據自己的需要選擇吃龍眼還是桂圓。
龍眼的食用方法
1 中老年人容易思慮過度，勞傷心脾，會出現食慾不振，心悸氣短等症狀，這時候可以用桂圓、生曬參、黃芪、酸棗仁、大棗，煎水服用。有調養心脾、益氣養血的功效。
2 治療老年人消化不良、脾虛腹瀉。用桂圓、山藥、蓮子、薏米、大米同煮成粥，有健脾止瀉的功效。
3 中老年人身體虛弱或久病體虛，有面色蒼白無華，體倦乏力，用桂圓、白糖煎水服用，有益氣養血的功效。
4 身體虛弱，有虛火，不宜用參芪温熱藥的人羣，可以用桂圓、西洋參煎水代替茶飲，有益氣養血、清熱生津的功效。
5 神經衰弱患者，失眠多夢，記憶功能減退的人羣，可以用桂圓、酸棗仁、五味子、大棗和水煎服，養血安神。
6 中老年人血虛證(各種貧血)，桂圓、大棗、紅糖少許，隔水燉服，能養血補虛。
如何將龍眼製成桂圓
1 選材。在選擇龍眼的時候，一定要是新鮮的，果皮完好無損的，並且果實要足夠成熟、個大肉厚。這樣加工出來的桂圓品質會更佳。
辨別果實是否成熟的方法：果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄且平滑;果實已充分硬化，果實由緊轉為指壓有彈性;果肉甜且容易脱落，沒有生澀味。
2 減粒。在將龍眼取下的過程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會影響到品質。可以用簡單將其輕輕減下，可以留下少許的果梗。
3 浸水。將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。
4 日曬。在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成幹，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。
5 剝肉。當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
6 乾燥。龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為佳。
