為什麼説西紅柿和雞蛋是飲食中的絕配呢?他們兩放一起製作有什麼神奇的功效呢?下面我們一起來看看吧。
首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。
其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人羣。”專家指出，尤其是以下人羣更應該多吃這道菜。
番茄炒雞蛋
1、因體虛、年老而感到眼睛昏花的人。
2、女性在經期以及經後。
3、貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋，能夠有效緩解貧血引起的頭暈乏力等症狀，大家不妨多吃點。
不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。
番茄炒蛋的營養價值
番茄+雞蛋：1+1>2
番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質。其酸性較強，維生素C在酸性條件下較穩定，烹調時損失少。而雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素B2、維生素D，只是維生素C含量極低。番茄炒蛋的營養價值不僅全面，而且能互補各自營養成分的不足，提高營養價值。
番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚
據研究，番茄炒蛋有養陰補血、養心安神、消食醒胃的功能。此外，維生素P對防治高血壓有一定的作用;卵磷脂不僅具有乳化膽固醇的作用，而且經人體代謝後即可分解出膽鹼，膽鹼在人體內乙酰酶的作用下合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是大腦神經傳遞信息的一種最主要的神經傳遞質，能提高人的思維功能和記憶力。對兒童來説，它還能促進智力發育。可見，番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚。
番茄炒蛋有美容作用
番茄炒蛋的營養價值還體現在美容方面。與食用生番茄相比，食用加工後的番茄，更能提高血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。此外，番茄炒蛋會用到植物油，而植物油能夠把番茄紅素這種抗氧化劑分解出來，充分發揮抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能夠幫助女性們起到美容養顏的作用。
怎樣做番茄炒蛋更好吃
材料
番200克，雞蛋3個，青辣椒25克，蒜末、薑末、葱末各5克，料酒6克，精鹽3克，味精、白糖各2克，濕澱粉10克，植物油50克。
製作
1、將番茄去蒂，洗淨，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗淨，切成菱形片。雞蛋磕入容器內使勁打出泡沫。
2、鍋內放比平時炒菜多一倍的植物油，倒入雞蛋液煎熟成雞蛋片，出鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋內放餘下的油燒熱，下入蒜末、薑末、葱末熗香，下入番茄片炒勻。
3、下入青辣椒片炒勻至熟，下入雞蛋片，加入料酒、精鹽、白糖、味精炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
番茄炒蛋的熱量
由於番茄炒蛋的熱量比較低，所以這道菜對於減肥者控制熱量的攝入是有幫助的。除了瘦身之外，番茄炒雞蛋的功效還有很多哦。接下來小編就會為大家介紹番茄炒蛋的熱量，以及隱藏在番茄炒蛋背後的祕密功效。
作為一道家常菜，番茄炒蛋的熱量是很低的，每100克中只含有74大卡的熱量。除此之外，番茄炒雞蛋中還富含碳水化合物、蛋白質、纖維素等營養物質，這對於減肥者來説簡直就是一道福音。為什麼這麼説呢?你想呀，中午吃一小碗的番茄炒蛋，既補充了身體營養，又能夠填飽肚子，還不會攝入太多的熱量，這不是福音是什麼呢?
番茄炒蛋護心肝
番茄炒雞蛋
番茄炒蛋的熱量很低，除了有利於瘦身減肥之外，它對於保護心臟也有一定的作用哦!與食用生番茄相比，吃炒熟之後的番茄，更能提升血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。而且在使用植物油烹飪番茄炒蛋的時候，會使番茄中的番茄紅素更好地釋放出來，利於人體的吸收。而番茄紅素是目前已知的最有效的抗氧化活性物質，對於抑制心臟病、腫瘤、延緩衰老等有着顯著的功效。
番茄炒蛋有益大腦
番茄炒蛋中蛋這種食材營養師非常豐富的，特別是其中富含的蛋自質、卵黃素、卵磷脂等是補養大腦的重要物質，而雞蛋中的蛋白質可以説是自然界中的優質蛋白質。所以對於小孩以及老人來説，經常吃番茄炒蛋有益於對大腦的補養。
通過小編講解的番茄炒雞蛋，相信很多人都有了一定的瞭解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
