天氣暖和起來了，馬上又到了擼串的季節，準備點羊肉串和啤酒，美好的夜生活就要開始了。説起羊肉串，不得不説很美味，那味道想想就讓人直流口水。以前一直覺得羊肉是羶味很重的一種肉製品，但是在吃羊肉串的時候則完全感覺不到，辣椒孜然撒上去，只聞到了濃濃的香味。一起來學習一下正確烤原味羊肉串的醃製燒烤步驟是哪些吧。
羊肉串在新疆地區非常常見，一般選擇現宰殺的羊，新鮮的羊肉穿成串放在火上烤熟，只聞那香味就讓人忍受不了。原汁原味的羊肉串一般是選擇新鮮的羊肉，不經過醃製，所需要的調料也比較少，所以烤出來才是原汁原味的。大概包括以下六個步驟：
第一：選擇羊肉
不同部位的羊肉對應不同的烹飪方式，不是所有的肉都可以拿來烤串。一般我們選擇燴扒、腱子肉、羊小腿，肉嫩勁道，烤出來不會很柴。
第二：處理羊肉
羊肉要清洗乾淨，要保持原汁原味可以不用醃製，直接穿串上火烤;要是醃製的話加一點鹽就行。原味羊肉串，吃的就是本身的味道，所以不用太多工序。
第三：穿成肉串
新疆人穿肉串選擇的釺子是有講究的，一般用的木釺，而釺子的原料是紅柳木，烤起來會散發出香味，使羊肉串更香。而現在人們為了簡便選擇鐵釺子，比較方便，考得時候導熱肉串熟的快。而且要肥瘦搭配，這樣吃起來不會太油膩。
第四：準備炭火
炭最好選擇果木炭，它有一股煙燻味，這樣烤出來的肉串會更香。另外還需要一個燒烤架，就可以生火烤串了。
第五：上火開烤
火候的要求並不嚴格，只需要夠旺就行，可以用扇子輕輕煽動，還要注意如果油滴到炭上會蹦出炭灰，一定要及時移開。
第六：撒些調料
現在的調料五花八門，其實羊肉串只需要三種：鹽、孜然、辣椒，這是流傳下來的技巧，不需要添加一些其他調料，烤出來的羊肉串原汁原味。
這六步做到位，肯定能烤出賣相好看，口感極佳的羊肉串，學會了開燒烤店也不是問題哦!一般選擇點些羊肉串和其他燒烤，再加些涼菜和啤酒，就可以盡興的吃了。在家無聊的朋友，開始準備材料來頓燒烤吧!
