製作重慶火鍋，就一定要知道如何製作重慶火鍋底，湯底做的好，火鍋才好吃，下面大家一起來看看重慶火鍋底料配方怎麼做吧。
重慶火鍋的做法
做法一
材料
西紅柿一大堆，洋葱小半顆，葱薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裏放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、葱、蒜切末，姜切絲，洋葱切成小細碎。鍋入底油(我用的香油)，麻椒、葱薑蒜、洋葱碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水。
3、加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存着呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裏面有太多的添加劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
做法二
材料
秦媽紅油火鍋底料，橄欖油，香油，胡椒粉，花椒粉，葱段，幹辣椒。
做法
1、鍋裏放入橄欖油燒熱，大概5成熱，加入秦媽火鍋底料，鍋裏翻炒。
重慶火鍋的做法
2、加入香油，胡椒粉，花椒粉，幹辣椒。
3、炒至2分鐘加入清水煮開。
4、水開後加入葱段即可。
重慶火鍋的做法在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
