簡介
在韓國的許多傳統家庭中，每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔、白菜;夏季的黃瓜、小蘿蔔;秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒;冬季的各種泡菜。
一個泡菜的方子，甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接着往下一代一代的傳下去，所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃製出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。
泡菜在韓國人的日常生活中，已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化，也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。成了韓國人生活中不可或缺的部分。
韓國泡菜的做法
食材
主料
大白菜、蘋果 、梨
輔料
鹽、辣椒麪、糯米粉、姜、蒜
步驟
1、白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽，每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁
4、小鍋內倒入糯米粉
5、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀
6、糯米糊放涼後，加入辣椒麪
7、姜、蒜切末，蒜末、.薑末攪拌均勻
8、醃好的白菜，擠去水分
9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
10、將泡菜放入無油、無水的密封容器裏，放入冰箱，發酵3-5天即可
韓國泡菜的做法
小貼士
韓國泡菜的做法，抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衞生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激。裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裏有異味。放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇
