生活在內陸地區的朋友可能很少聽説，更別説是食用了，但是廣東地區的朋友就非常熟悉了。瑤柱是海鮮乾貨中的極品，瑤柱的前身是扇貝，然後經過鹽水煮熟、晾曬、烘乾等步驟製作而成。瑤柱的口感比較好，越大顆的瑤柱價錢越貴，據説在之前是給皇家的貢品。瑤柱的吃法比較多樣，我們都知道海鮮是非常鮮美的，瑤柱口感嫩膩，所以説是入菜的極品。
對於老廣來説，瑤柱冬瓜排骨湯是抵擋不了的美味，它們搭配起來特別合適，冬瓜的清爽，再加上鮮香的瑤柱和排骨，這碗湯先乾為敬。
瑤柱既然口感較好，營養極高，那麼它搭配什麼菜比較合適呢?除了瑤柱冬瓜排骨湯，這三道含有瑤柱的食物，你一定也拒絕不了。
第一：瑤柱雞蛋羹
做雞蛋羹加些瑤柱，非常的香，雞蛋滑嫩加上瑤柱的鮮香，是拒絕不了的美味，
首先，提前一天將瑤柱泡發，然後撕成絲，隔水蒸20分鐘，讓瑤柱的鮮為散發出來。
然後，打好雞蛋，不停的攪拌至產生氣泡，將氣泡過濾掉，加入少許鹽和油，再加些温水，雞蛋與温水的比例為1：1.5最適中。
最後，將瑤柱絲的一半加入到雞蛋液，剩下的一半留着加在雞蛋羹表面，將雞蛋液上鍋蒸10分鐘即可。
第二：瑤柱面
瑤柱面的做法不是簡單的在煮麪條的時候把瑤柱加到裏面，而是把蒸熟的瑤柱絲連湯一起和到面裏，這樣麪條自身就有鮮香感。將麪條下鍋煮熟時，裏面包含的材料會溢到湯裏，湯的香氣非常濃郁，非常可口。
第三：瑤柱粥
瑤柱粥做起來比較簡單，我們可以選擇小米粥，也可以選擇白米粥，有不同的營養價值。如果想喝一頓豪華一點的粥，除了加瑤柱，還可以加入皮蛋、蝦肉、青菜，味道真的是很棒。
無論是一碗麪還是一碗粥，亦或是一碗湯，加入了瑤柱會給它們賦予不一樣的味道，這其實的味道不僅是鮮香，更是鄉愁。離家在外，家鄉的那一個小小的食物都能牽動我們的心，弄一點瑤柱嚐嚐，你會被它打動的。
