苦瓜的味道回苦，很多人不喜歡他的味道。但是你知道它的功效之後，一定會時時想着吃一點。它其中的蛋白、維生素c含香都很高，想要美容的女生可以吃起來了，脂肪低，是理想的減肥減脂食品。
它的作用有很多，現在正是炎炎夏日容易上火的時候，苦瓜可以解暑降火，滋養擀皮，平時有喝酒負擔的人更需要食用。它的苦味是非常清淡的，用來煮湯十分開胃，而且也不會沾染到同煮的食物。值得注意的是它性寒，含有奎寧，孕婦食用不能過量。
苦瓜的味道差異比較大，在選擇的時候是有訣竅的。那些表面顆粒不明顯，觸感平滑的苦瓜味道比較淡，表面凸起嚴重的，苦味會更重。到了夏天，苦瓜的哪一些做法更加符合你的口味呢。
一、苦瓜飲料
喜歡苦瓜味道的人不妨用它來製作飲料，可以排毒利尿，早上有很好的醒神作用，雖然口感哭，但是帶來的心情是舒爽的。
將苦瓜的瓢和白色部分去除，此處的苦味最重。在兩半苦瓜中空的地方放上綠茶重新綁起來，在陰涼處風乾。要食用的時候，將苦瓜外表沖洗趕緊，用熱水沖泡，浸出的汁水清苦，有着淡淡的綠茶味道。
二、苦瓜釀肉
苦瓜煮起來的口感是柔軟的，包裹着肉餡能夠增加增加鮮味。將苦瓜去頭尾切成小節，將中間的囊挖出來，剁好的肉餡進行調味攪拌，塞到苦瓜中間。加上一勺醬油水，在蒸籠中加熱十八分鐘。
苦瓜釀肉是一道非常簡單的美食，夏天不想做菜的時候可以簡單完成，蒸制的方式最好地保留了營養元素和口感，和肉一起吃鮮美十足，不會有很苦的感覺，連小孩子都會喜歡上的一道菜。
