女生在家宴請客人的時候，先上的涼菜就可以看出來菜色的水準。一款有創意的冷菜，可以打開胃口，讓整場餐飲都變得更有質量。用雞蛋打造而成的拼色冷盤，擺盤漂亮、味道鹹香適中。最重要的是製作過程方便，女生可以為自己備上這一道開胃小菜，讓你的餐桌美食更加豐富。
冷拼盤需要兩種雞蛋，皮蛋和雞蛋各需要兩個，香腸一條，就擁有了所有配色。做好的形狀各種顏色會拼接在一起，金黃邊緣鑲嵌着香腸和皮蛋。
選擇較粗的香腸，縱向切成長型的四條，每一個皮蛋切成四瓣備用。將雞蛋分成蛋白和蛋黃兩個碗，可以得到兩種顏色。分別加入鹽和味精調味，蛋液不能打太久，氣泡會導致蒸煮後出現太多氣孔，影響切片的美觀。
用方形的深口碗，先用玉米油刷在內部。將香腸和皮蛋交疊着鋪墊，間隔出不同顏色。將蛋清先倒入需要能夠完全浸沒底層配料，如果不夠的話可以參入少量水。但是不能過多，會導致成型太軟不能切開。倒入後簡單搖晃一下碗，不要將影響碗底的擺盤。
然後放入蒸盤先加熱五分鐘等到表面凝固時就可以取出來，二次加熱時才不會太軟。然後將蛋黃倒入再蒸制十分鐘，內層蛋液就會完全熟透了。表面金黃色澤十分漂亮，帶來十足的視覺效果。
取出待涼之後脱模切成片狀。皮蛋和香腸相互切合，蛋白將融合在一起，最上層是黃色蛋液。五彩顏色打造漂亮的擺盤，不需要過多的技巧就可以完成這一道涼菜，是不是足夠簡單呢。兩種雞蛋的味道混合在一起，還有香腸的肉香在其中，讓它的味道和顏色一樣有層次。
