果蔬變形的原因主要有兩種：營養不均衡和使用激素不當。現在很多果蔬是在温室和塑料大棚中栽培的，這些果蔬會因低温、乾燥、 氮磷肥噴施過多而缺鈣，形成畸形。更有一些菜農為了讓蔬果蔬菜提早上市，在種植過程中使用激素對果蔬進行催熟處理，最終造成果實空腔、畸形等。
農藥、化肥、激素等廣泛應用於果蔬種植中，會對人體造成傷害。食用了這些水果和蔬菜，人可能會出現乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、 心慌等症狀，如果農藥長時間在體內蓄積，還可致畸、致基因突變、致癌。因此變形的果蔬不宜食用。
小貼士：些形狀奇異、色澤特殊的蔬菜、水果，多有超劑量施用催生素、催熟素之嫌，以不吃為上策。
