最近一段時間，食品安全問題頻頻出現，而且動輒就是波及全國，所以本站特推出《健康食品系列》，希望通過這些日常生活中的飲食注意事項來指導您規避有毒食物陷阱。當奸商尚不能受到法律應有的懲處的時候我們就應該睜大自己的眼睛，避免誤入有毒食物的“雷區”
網上最全的辨別有毒食品方法(本站整理)
蝦米--要選乾爽不粘手的。有的不法商販在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞沒有刺鼻氣味的。
枸杞--有酸苦味要警惕。顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滯感，天然枸杞則相對乾燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
幹辣椒--顏色不能選太亮麗的。硫磺薰過的幹辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的幹辣椒顏色是有點暗的;用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的;仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
海帶--顏色特別綠的不能買。海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的;一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。
蘑菇--雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇是生長在草灰裏的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
毛肚--又白又大千萬別吃。特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製過的，用手一捏很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
茶葉--提防顏色發黑。正常“碧螺春”色澤比較柔和，摻加化學原料鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發青、發暗;用開水沖泡後，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔，加色素的看上去暗黃。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，着色茶葉的絨毛則是綠色的。
西瓜--子是白的別買。用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。
銀耳--並非顏色越白越好。銀耳經硫磺熏製可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏製的。
黑木耳--有怪味的可能摻假。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，説明用明礬水泡過;有鹹味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有鹼味，是用鹼水泡過。
水發食品--一握就碎的別買。有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品，常見的有水發蹄筋、水發海蔘、水發酸魚等。鑑別時，一是看，如果顏色非常白，體積肥大，應避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。
叫你如何辨別有毒食物
1.別被顏色所欺騙
常有消費者抱怨小販賣的藕顏色發褐，問有沒有白淨一點兒的。其實，蓮藕等植物性食品存在“酶促褐變”的特性，表皮受到機械擦傷之後會自然變褐，完全不會影響品質。但是為了迎合部分消費者本不科學的要求，現在許多商販將食品漂白、染色當成了“時髦”。相當一部分食品添加劑的加入，都是為了提高產品的感觀效果。
關於這一點又不得不提起曾經讓人感到不可思議的硫磺薰銀耳事件，健康的銀耳是黃色的，有些不法商販在自家菜棚裏就採取熏製的方法讓黃銀耳“漂白”成“白銀耳”，估計幾乎所有的人之前都會認定白色的才是高質量的產品吧!
防不勝防啊!!
所以，消費者應正確看待“顏色”與食品安全的關係，鮮亮的色澤並不代表食品就新鮮、純淨，要認清“原色”食品才購買。
2.買蔬菜，避免殘留藥物
選購蔬菜，主要是要避免農藥殘留。可以多選購農藥殘留較少的蔬菜，比如具有特殊氣味的大葱、洋葱、大蒜;需去皮才能食用的馬鈴薯、紅薯、冬瓜、蘿蔔等。
在這裏還要提醒蔬菜和水果上面殘留的農藥是不能用清水沖洗掉的，因為農藥的成分都不是水溶性的!
買水果時，不要買提前上市的水果。在成熟期之前半個月至1個月左右上市的水果，如果顏色十分誘人，很可能是使用過催熟劑。
3.購豬肉，學會辨別印章
購買豬肉，首先要學會辨別肉皮上的印章。
◆“X”形章是“銷燬”章，蓋這種章的肉禁止出售和食用。
◆橢圓形章是“工業油”章，這種肉不能食用，只能用作工業用油。
◆三角形章是“高温”章，這類肉含有某種細菌或寄生蟲，必須進行高温處理。
◆長方形章是“食用油”章，這種肉不能直接出售，必須熬煉成油才能出售。
◆圓形章是合格印章，蓋有這種印章的肉就是我們平常所説的“放心肉”。
另外，在購買豬肉時，您如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮豔，後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉很可能使用過“瘦肉精”。
4.選雞蛋，警惕顏色誤區
首先，我們應該跳出一個誤區：憑蛋殼的顏色選蛋。蛋殼顏色有白、紅、褐、深褐和青色之分。但是，雞蛋營養價值的高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色並無太大關係。不過，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑、蛋的形狀等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻，或者蛋殼比較粗糙、蛋形過圓或過長，就有可能是不健康的雞下的蛋。
怎樣鑑別含“蘇丹紅”的蛋?不含蘇丹紅的鹹鴨蛋，蛋黃紅中帶黃，切開之後能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了含蘇丹紅飼料的鴨子所產蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它製成鹹鴨蛋，切開之後可以聞出有玉米麪的味道，且蛋黃堅硬、乾燥。
5.挑選魚，仔細觀察色澤
◆看魚眼沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。
◆看魚鰓正常的魚魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且形狀非常粗糙。
◆看魚尾魚受到污染，其尾彎曲、僵硬。
◆聞氣味正常的魚有一種新鮮濕潤的腥味。受到污染的魚則有一種煤油或類似氨氣的味道。
要辨別魚體內是否有孔雀石綠，可以看魚鱗的某些創傷處是否着色，受創傷的魚經過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡後，表面會發綠;另外，若是發現通體色澤發亮的魚也該警惕。對於不易識別的魚，在吃前要儘量浸泡，這樣即使魚經過了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對人體的毒害。
6.存食品，把好儲藏關
食品買回家，第一步便是過“儲藏關”。絕大多數食品應該遵循儲藏八字方針：“低温、避光、通風、乾燥”。而且，儲存食品時，應儘可能不用塑料袋來裝食品，不囤積食品，留意食品的保存期，在保存期內食用。對於糧食、乾果類食品，更應注意以上原則，防止黴變產生黃麴黴毒素。
另外，香蕉、西紅柿、火腿、巧克力等食品不適合保存在冰箱裏，否則不但不會保鮮，還會加速食物的腐敗。
7.除農藥，先清洗後浸泡
浸泡水洗法是清除蔬菜水果上污物和去除殘留農藥的基本方法，特別是葉類蔬菜。記住一定要先清洗後浸泡，否則等於將蔬果浸泡在了稀釋了的農藥水裏。浸泡時間不少於10分鐘。浸泡後再用清水沖洗1次。
有些人喜歡用鹼水清洗農藥，專家認為大可不必，因為鹼水會破壞蔬菜中的維生素。不過對於韭菜、捲心菜等高農藥殘留的蔬菜，可以考慮用小蘇打水洗。
8.莫食生，熟食更安全
雖説很多蔬菜生吃更有營養，維生素流失少，但危險性也相應增加。比較而言，熟食可使農藥進一步分解，殺死蔬果上殘留的蟲卵。(想起來蟲橘的照片了吧)
對於動物性食品，則更應加工至熟透再吃。生吃不但營養成分不如熟食容易吸收，也十分危險。比如，未煮熟的豬肉可能帶有旋毛蟲、囊蟲、絛蟲，淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲等。前段時間轟動京城的“福壽螺”事件，就是因為食用半生的螺肉，感染廣州管圓線蟲引起的。
9.常吃“解毒”食物，促進人體新陳代謝
豬、鴨、雞、鵝等動物血液中的血紅蛋白被胃液分解後，可與侵入人體的煙塵和重金屬微粒發生反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外。
海帶和紫菜含有微量元素碘及海藻膠。海藻膠是一種可溶性膳食纖維，能夠在促進排便的同時，促進體內的雜質排出體外，從而減少這些物質在體內的積聚。
多吃西瓜、蓮藕、白蘿蔔。人體內的有毒物質和代謝廢物，主要通過腎臟的濾過作用，經尿液排出。西瓜、蓮藕和白蘿蔔的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，進而淨化血液。
當然，最簡單、有效的“自潔”措施還是多喝水、多運動，以促進身體的新陳代謝，促進代謝產物包括毒物的排泄，減少有害物質的殘留。
什麼是食品安全危機之下保護自己的終極之道?答案是：多學習食品安全方面的知識，守護自己和身邊朋友的食品安全;如果有特別需要，可以參加專門的培訓，比如食品安全管理師，這樣能夠將食品安全危機控制得更好!總之就是，用知識武裝自己!知識是我們對抗這個污濁世界的唯一方法!
