菠菜有治療貧血的作用，一顆小小的菠菜其中藴含着大大的作用，富含着我們身體需要的營養價值，菠菜豐富的蛋白質對我們身體有益，近年來也越來越受到重視，而菠菜最值得我們關注的一點還是補血功能。
每500克菠菜中含蛋白質14.6克，維生素A15毫克，維生素B10.3毫克，維生素B20.8毫克，維生素C179.8毫克，胡蘿蔔素16.4毫克。此外，菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。下面就介紹幾種菠菜的食療方法。
功效與作用
高血壓、便祕取新鮮菠菜250克，用開水焯3分鐘，撈出拌麻油食用，每日2次。
菠菜的功效與作用
糖尿病取新鮮菠菜250克煎湯，雞內金15克焙乾研末。用熬好的菠菜湯沖服雞內金末，每日2次，連服1周。
缺鐵性貧血取新鮮菠菜250克，與兔肝一起熬湯飲服，每日1次。
菠菜也有缺點，由於它含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。
長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。
女人巧吃菠菜可防貧血！另外，嬰幼兒和有肺結核的朋友，最好儘量少吃一些菠菜。因為，這樣菠菜會影響鈣質的吸收!
