據《家庭保健報》報道，長期飲酒者易得癌症，先要從釀酒的原料上找原因。大米、高粱、玉米等糧食是釀酒的主要原料，如果保存不當，發黴變質的糧食含有大量黃麴黴毒素，而釀酒時的温度無法將這些毒素殺死。
黃麴黴毒素屬強致癌物，加上酒中醇類和醛類的刺激，極易誘發癌細胞。其次，長期飲酒會造成營養不良性肝硬化，而肝硬化是肝癌的發病基礎。患肝炎、肝硬化的人最好戒酒。
另外，常喝酒的人缺乏維生素B1、維生素B6和葉酸，其中維生素B6和葉酸對人體的健康至關重要。所以，飲酒前後最好適當地補充維生素A、維生素B、維生素C等。
