夏天或許是最容易忽略晚餐的季節。天氣炎熱，食慾大減；為了減肥，忍飢挨餓；網上還流傳着“餓治百病”的説法，似乎多吃一口都是罪過……
其實，不吃晚餐可能比吃撐更加傷身。我們邀請到權威專家，帶你吃一頓最健康的晚餐。
4個錯誤説法害你丟掉晚餐
“過午不食”更多是從修行的角度來説，作為養生方式應該因人而異，不可盲目照搬。專家認為，一日三餐久經考驗，符合人體規律，不可隨意打亂。
如果不吃晚飯的初衷是減少腸胃負擔，減少熱能堆積，似乎還有些科學性。
不過若能做到恰當的飲食，合理地運動，即使吃晚飯，也不會堆積脂肪。因此，大家沒必要太走極端。
這個説法不太科學。人體飢餓時，細胞也處於一種“萎縮”狀態，沒有能力去吞噬有害細胞，反而會受到損害。
此外，不吃晚飯容易誘發低血糖，導致器官營養供給不夠，人體抵抗力也會隨之下降。
從口腔來講，咀嚼食物時，才會大量釋放唾液；食道也會隨之釋放一些黏液，有助於食物順利進入胃中；胃開始加快蠕動，產生消化酶；接下來，十二指腸會刺激膽囊釋放膽汁，幫助分解食物中的脂肪。
不吃晚飯，胃酸會傷害胃黏膜，對養胃不利。
5種晚餐最傷身
晚上過量攝入紅肉和加工肉製品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加患腸癌的風險。
紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，還可能導致腸癌。並且紅肉纖維含量低，易引起便祕，從而影響膽汁及膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞。
統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食用變質食物等。
特別是吃了蛋白含量高的變質剩魚、剩肉後，也可能導致細菌感染，進一步誘發胰腺病變。
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麪包、柑橘類水果和添加木糖醇的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。
過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便祕、大便乾燥等問題。另外，晚上吃的過鹹過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，也會造成某些人胃部灼熱及消化不良，從而干擾睡眠。
美國營養學家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險就更大。以水果當主食的行為，極易造成營養不良和營養不均。
晚餐的正確打開方式
首先，推薦在晚上5點~7點間吃晚餐，並儘量保持規律。上班族即使不能保證每天按時吃飯，也最好在加班時吃些餅乾、點心等，以免晚餐吃得太多。
其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就來碗雜糧粥。
再次，吃飯時不要三心二意，説話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，會增加胃的負擔。
