大白菜有很高的食用和藥用價值，據説大白菜冬天像竹筍一樣漂亮，什麼都不如大白菜。認為大白菜性味甘平，具有祛風解表、養胃生津、潤肺止咳、清熱除煩、利尿解毒消腫等多種功效。大白菜營養豐富，包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等等。其核黃素含量比蘋果、梨高5倍，比肉高4倍，微量元素鋅含量比肉高，還含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬。那麼白菜的營養價值及功效?
1、預防心血管疾病
白菜中含有果酸等一些營養成分，這類果酸可以有效地降低人體內膽固醇的含量，同時還可以增加血管彈性，經常食用白菜還可以有效地預防動脈硬化和心血管的疾病，所以説白菜也是對心血管患者是十分有好處的一種食物。
2、幫助消化
大家都知道一般蔬菜都含有豐富的植物纖維和膳食纖維，豐富的植物纖維可以有效的潤腸通便，改善腸道功能，促進營養物質的吸收和刺激腸道蠕動可以有效的排除體內代謝物減少患腸類疾病的概率。
3、養顏美膚
白菜是一種含水量特別豐富而且熱量較低的食物，可以有效的改善皮膚膚質同時又富含豐富的維生素，可以有效的起到延緩皮膚衰老，讓養顏護膚的功效，而且白菜味道較為清淡，也適合需要減肥的人食用。
4、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
5、補鈣
大白菜也是鈣含量很高的一種蔬菜，一杯熟的大白菜汁的含鈣量幾乎與一杯牛奶的含鈣量相等。有些人不喜歡喝牛奶或是不適合喝牛奶，可以多吃大白菜來獲得很多的鈣。它含有大量的粗纖維，不僅潤滑腸道，也能排除腸道內積存的毒素，促進人體排泄，經常食用可以減肥。
6、滋陰潤燥
冬天天氣乾燥，多吃大白菜，能滋陰潤燥，護膚養顏。乾燥大風，人體更容易缺水。缺水會導致身體出現一些不適，例如皮膚乾裂，粗糙的皮膚還更讓人顯老憔悴。大白菜維生素和水分含量豐富，可以除煩解渴，養胃生津，滿足人體所需營養。
