一、麥片苦瓜肉粥
材料：牛腩150克，苦瓜100克，粳米200克，燕麥片30克，薑片少許。
調料：鹽1小匙，昧精少許，料酒1大匙，胡椒粉適量。
做法：
1、牛腩洗淨，汆燙，除血污;苦瓜 處理乾淨，切片，汆燙，撈出;粳米洗淨， 浸泡30分鐘;燕麥片洗淨，浸泡8小時;姜 片洗淨。
2、鍋中加清水、粳米、燕麥片，大火燒沸，下 牛腩、薑片、鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻， 轉小火煮1小時，再下苦瓜煮10分鐘即可。
二、鵪鶉蛋菜心粥
材料：鵪鶉蛋4個，豬肉餡25克，油菜心2棵，大米150克，葱末2大匙，薑末1小匙。
調料：料酒2小匙，香油1小匙，鹽、味精各少許，高湯1杯。
做法：
1、鶴鶴蛋煮熟，去殼，洗淨;豬肉餡入油鍋翻炒，加入料酒、香油翻炒至熟; 油菜心洗淨，汆燙;大米洗淨，備用。
2、大米入鍋中，加入約1200毫升冷水，用大火燒沸，加入鵪鶉蛋、豬肉餡和高湯，改用小火慢熬45分鐘，加入鹽、味精拌勻，放入 油菜心，撒上葱、薑末即可。
三、豆腐漢堡排：
豆腐......小半塊
肉餡......適量
胡蘿蔔......少許
香菇......1個
薑末......少許
鹽......1小匙
料酒......1小匙
生抽......1小匙
澱粉......少許
香油......少許
胡椒粉......少許
麪粉、蛋液、麪包糠......適量
做法：
1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。
2.香菇和胡蘿蔔分別洗淨切碎。
3.肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡裏。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。
4.把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麪包大小匹配，然後依次裹上面粉、蛋液、麪包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。
煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裏面卻還沒來得及加熱。
四、法式吐司
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
做法：
1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液裏撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
五、家常蛋餅：
中筋麪粉......300克
冷水......450毫升
澱粉......1大匙
鹽......少許
色拉油......2大匙
(做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裏我們用的是麪糊。)
雞蛋......1個
葱末......少許
做法：
1.將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麪糊，攤成麪皮，待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
六、青菜玉米麪小餅：
玉米麪......140克
黃豆麪......50克
麪粉......50克
雞蛋......1個
青菜葉......適量
小香腸......1-2根
胡蘿蔔......小半根
清水......適量
鹽......1小匙
做法：
1.將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼準確，只要玉米麪佔大部分，其餘兩種面放一點就能改善口感。
2.將青菜洗淨切末;胡蘿蔔去皮切末或是小丁;小香腸切片，可以切的大一點，吃起來口感更好。
3.將切好的青菜末，胡蘿蔔碎，香腸片倒入混合好的玉米麪中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合麪糰。
4.平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮麪糰，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米麪裏可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉米麪餅，加入一些紅薯絲也會很好吃~
七、蛋皮煎餅 :
材料：麪粉，雞蛋，芹菜，肉餡。
調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，葱末，薑末。
做法：
1.將麪粉加雞蛋和適量清水和成麪糰，在案板上反覆揉搓，用擀麪杖反覆壓，擀成極薄的麪皮，把制好的麪皮切成若干個正方形。(懶得自己弄可以用餛飩皮代替)
2.制好了麪皮，下面開始做餡料，將芹菜洗淨切末，葱姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、葱薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3.所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麪皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。
4.按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。
蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
八、圓白菜煎餅：
麪皮需要的材料：
中筋麪粉......300克
沸水......150克
冷水......60克
(用的是開水面團)
內餡需要的材料：
圓白菜......300克
蝦皮......30克
葱......小半根
白芝麻......適量
鹽......少許
白胡椒粉......少許
香油......少許
做法：
1.圓白菜洗淨，切絲;葱洗淨切末備用。
2.鍋內加入少許油，燒熱後倒入葱末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。
3.麪粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麪糰，揉好的麪糰放在一邊醒15分鐘左右。
4.將麪糰分成若干份小麪糰，用擀麪杖將小麪糰擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。
5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。
九、堅果南瓜餅
材料：
南瓜泥 麪粉 糯米粉 杏仁片
調料：
鹽 糖
做法：
1.將麪粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成麪糰，分成小塊，做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和麪粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入麪粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成麪糰後不粘手為準~
2.平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。
也可以在南瓜泥、杏仁片和麪粉中加入適量清水，調成稀糊狀，然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。 選南瓜時，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可見少量白霜，這時的南瓜又面又甜。瓜身連着蒂梗的南瓜保存時間較長，購買南瓜時，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數人喜歡食用老南瓜。
十、肉末旋餅
材料：
開水面團1份(後附開水面團做法)
內餡：
肉餡，葱花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。
做法：
1.將肉餡，葱花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麪皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麪皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐温200度的烤箱烤熟。
開水面團做法：
材料：中筋麪粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.將麪粉過篩後，在麪粉中倒入沸水，用筷子將麪粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進麪糰。
5.醒面後，麪糰的光滑度有明顯變化
十一、蔬菜餅需要的材料：
中筋麪粉......120克
雞蛋......1個
冷水......180克
牛奶......120克
(牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。)
小白菜......2、3棵
(用什麼蔬菜都隨自己)
葱、姜......少許
胡椒粉、鹽......少許
做法：
1.先來做蛋糊，將麪粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2.小白菜洗淨，切末;葱姜也切末。
3.鍋內加入少許油，加入葱薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麪糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。
十二、土豆餅 這個非常想吃。
主要原料：土豆300克、水300克、麪粉200克、鹽3克。
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麪糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。
3、 再加入麪粉，拌成均勻的糊狀，加些香葱拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麪糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
十三、葱油餅原料：
中筋麪粉
做法：
1、把中筋麪粉倒進一個大點的容器裏。
2、準備一碗温水3、把温水倒入裝有面粉的容器裏，邊倒水邊用筷子攪勻。
4、然後上手，把麪粉和水的攪拌物和成一個温水面團。
5、在麪糰的底下撒一些乾麪粉，蓋上濕布醒20分鐘6、把醒好的麪糰分成若干小份。案板上撒乾麪粉，小葱洗淨切末。
7、取一份麪糰放在案板上
8、摁扁後，在麪餅的表面均勻地撒上乾麪粉。
9、用擀麪杖把麪餅擀薄擀大，抹上一層油，均勻地撒上葱花和鹽10、從短的一邊開始捲起。
11、捲起後，把兩頭捏緊12、把它拉長。(手上的葱花粘到麪糰上了......555......)
13、把拉好的麪糰盤成圓餅。
14、把小尾巴壓到餅底15、再次把它摁扁。
16、用擀麪杖擀薄17、鍋燒熱，加油燒熱，把做好的餅胚放到鍋裏。
18、小火煎至兩面焦黃香脆即可。
十四、蔬菜煎餅
原料：高筋麪粉100克、雞蛋2個、韭菜20克左右、香葱2根、胡蘿蔔半根、鹽1小勺(5克)、油適量、水100ml左右。
做法：
1、材料洗淨、備好;
2、韭菜和香葱切段，胡蘿蔔切絲;
3、高筋粉里加水;
4、加入蛋液，慢慢攪勻;
5、攪成麪糊，拉起會慢慢滴落;
6、加入處理好的蔬菜;
7、加入鹽調味;
8、攪拌均勻;
9、平底鍋的油中火燒至7成熱，將麪糊倒入;
10、晃動鍋子，使麪糊鋪滿鍋底;
11、待一面金黃後，翻面，再慢慢煎熟;
12、將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。
1、翻面時，麪餅要用鍋鏟輕輕壓實，才不容易碎。
十五、米飯煎餅
做法：
1、胡蘿蔔洗淨，擦絲。
2、圓白菜洗淨，切成細絲。
3、白米飯、胡蘿蔔絲、圓白菜絲、葱花放在一起，加一個雞蛋攪拌勻。
4、加入鹽、香油調味拌勻。
5、又手蘸些涼水，取一些拌好的飯糰成團，再輕輕壓成小餅狀。
6、鍋中油熱後，將米飯煎餅放入，煎至兩面金黃即可。
土豆餅的製作材料：
主料：土豆,牛奶,白糖,雞精,雞蛋
教您土豆餅怎麼做，如何做土豆餅才好吃
1、洗乾淨土豆，上屜鍋蒸(私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢!不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀!)
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素(雞精就更好啦!)
3.將蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麪粉，拼命地攪啊!
5.將加過麪粉(定形)後成的土豆餅雛形放進平底鍋裏炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦!
十六、在家做蛋糕的製作材料：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麪粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麪粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麪粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低温度(可在鍋內加點冷水)，約蒸10分鐘，蛋糕即成型;再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
十七、手撕餅的製作材料：
主料：麪粉
教您手撕餅怎麼做，如何做手撕餅才好吃
1、高筋麪粉三杯(量米的那種量杯)，加入温水1又1/4杯(最後的1/4杯看麪糰的吸收水份的情況，可多可少)用力揉捏至麪糰基本不粘手，表面塗少量色拉油，保鮮膜蓋住，自然醒發20分鐘
2、之後可以看到麪糰表面粗糙的組織變成光滑細膩的樣子，麪糰搓成條狀，分成10等分的小麪糰
3、麪糰放在乾麪粉的砧板上，趕成長條，上面撒上鹽、白胡椒粉，鋪上幹葱(這點很重要)
4、從邊上捲起，成一長條，繞着手指(邊繞手指，邊讓它自身也打卷)。頭和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀壓扁，上面蓋上保鮮膜，用擀麪杖儘量把皮趕薄，趕大(越大越薄，效果越好)
6、最後在平底鍋內放入少量的油，把趕好的餅放入油鍋內煎至兩面金黃色即可。(可以看到中間會蓬起，這才算成功)
7、吃的時候，把餅放在防油紙上，四周向中間擠壓，它中間蓬起的部分會自然斷裂呈手撕狀。
雞蛋餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
十八、雞蛋餅的製作材料：
主料：麪粉 150g ,雞蛋 2個,鹽 適量,水 適量(約300ml) ,油 20g ,荵花 適量
雞蛋餅的特色：
每日作早點一碗，分服見效.美皮膚，防治面部皺紋，適用於面部皺紋及身體皮膚幹皺粗糙等。
教您雞蛋餅怎麼做，如何做雞蛋餅才好吃
把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麪糊從中間倒下去，倒下去的麪糊不規則向四周散開，證明麪糊太稠了，在麪糊裏再加水。
調稀後的麪糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麪糊也很快流動。
看麪糊表面變顏色及搖晃鍋時麪糊已經不動了，就可以翻面煎了，(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁) 。
翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了......吃吧~~~~~~加杯黑咖啡!
鹹蛋豆腐餅的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
十九、鹹蛋豆腐餅的製作材料：
主料：豆腐(南)500克
輔料：香菜15克,鹹鴨蛋50克
調料：大葱15克,鹽3克,味精2克,香油5克,醬油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油35克
鹹蛋豆腐餅的特色：
味道清淡，鮮香。
教您鹹蛋豆腐餅怎麼做，如何做鹹蛋豆腐餅才好吃
1. 將豆腐搗碎;
2. 豆腐內放入葱花、鹹蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻;
3. 成餡後，盛入盤中，抹成餅狀;
4. 將鹹蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上;
5. 豆腐上鍋蒸5～6分鐘取出，撒上香菜葉;
6. 鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開;
7. 然後用水澱粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。
二十、番茄火腿蛋卷：
雞蛋......2個
番茄......半個或1/4個
火腿......1片
鹽、胡椒粉......各少許
(可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。)
做法：
1.準備好材料，都很普通常見。
2.雞蛋打入碗中，2~3個。
3.西紅柿、火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油。
5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。
5.這時可以倒入蛋液。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
二十一、蝦排三明治
材料：鮮蝦、全麥麪包、西紅柿、生菜葉、雞蛋。
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鮮蝦只取蝦仁，清洗乾淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以;然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，醃漬一小會，鹽一定要少放哦~
2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對摺。
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有西紅柿，全麥麪包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。
5.最後用全麥麪包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。
