蔬菜汁現代養生的另一種價值相當高的飲料。我們都知道液體相對於固體而言，液體更容易被液體吸收。現代的蔬菜汁各種各樣，怎樣飲用才最為健康呢?
一、蔬菜汁的簡單做法
蔬菜汁的做法很簡單，將蔬菜洗淨切成小片，放入榨汁機中攪拌即可，飲用時加入一點白糖、蜂蜜、果醬等調味就可以了。
二、飲用蔬菜汁對身體健康有什麼好處呢?
1、蔬菜汁的好處主要體現在蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的主要來源。所以，和蔬菜汁對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，補充水份，降低患肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的風險具有重要作用。
2、蔬菜汁中的維生素、礦物質可以提高機體免疫力，增強體質維護健康。
3、蔬菜汁裏面的膳食纖維可以預防和改善便祕，對心腦血管疾病疾病也起到了預防和輔助治療的效果
4、蔬菜汁中的生物活性物質(抗氧化物質如：葉綠素、花青素、番茄紅素、多酚類、芳香性異硫氰酸脂等)可以很好的預防和輔助一些癌細胞的病變，從而對癌症起到了很好的保健效果。
三、飲用蔬菜汁的最佳時間(吸收最好時間段)
1、餐後半小時，一杯蔬菜汁有助精神舒暢，增加活力及穩定血壓並幫助排便。
2、中午或晚上兩餐之間或飯後半小時，也可以作為加餐，都是飲用蔬菜汁的最佳時間。
(注意：由於蔬菜汁是液體物質，所以進入人體後，在胃內的停留時間較短，很快就會被排空了，營養素都沒來得及吸收就被排出體外，所以建議大家飯後再喝，有利於營養素的吸收和利用。)
四、過量飲用蔬菜汁身體會有哪些不適?
潰瘍、急慢性胃腸炎患者以及腎功能欠佳的人，建議少喝，裏面含有草酸、鞣酸等物質，會結合體會其它營養物質，發生一些不良反應，刺激胃腸，引起腹瀉等症狀。
五、飲用蔬菜汁的注意事項和建議
1、由於蔬菜汁本身口感欠佳，所以在製作時，可以適量加點白糖、蜂蜜、水果、堅果之類的，提高口感的同時，又可以營養素互補。(比如胡蘿蔔汁加入堅果，堅果裏面的油脂，就有助於機體對脂溶性維生素胡蘿蔔素的吸收。)
2、熱湯處理可以更好的保留營養素，也就是説，需要把蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
3、不要加熱，加熱後的蔬菜汁，會使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。
4、單喝蔬菜汁是不能完全補充蔬菜中的營養素的，例如：脂溶性維生素、，所以建議除每天喝蔬菜汁外還應吃一些炒菜。
5、如果有條件的話建議榨汁後的渣子可以一起食用，因為其中含有膳食纖維和一部分的不溶性營養素。
六、蔬菜汁的儲存方法
選材一定要新鮮，保證現喝現炸，如果喝不了的，要裝保鮮盒放冷藏冰箱，但建議不要時間過長。蔬菜汁雖然營養，但也要適可而止，每日飲用200-400毫升最為適宜。
