相关菜肴的潮流知识

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但...

味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精的使用注意事项忌投放过量过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多...

现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生...

美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？炒菜用什么调料好？炒菜常用的调料有哪些常用调料：香油，食用油、色拉油、食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料...

炒菜什么时候放醋？醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维...

做菜为什么要放酒？烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒？做菜何时放酒好呢？做菜放酒的...

味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。...

食物原料茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。3...

现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生...

中医认为，鸡皮性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功。现代医学认为，鸡皮的保健效果主要体现在其中附有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起到很重要的效果，它有很好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能...

味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精的危害体现在味精吃多了之后，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处...

绝密瘦腹饮食方推荐1、清蒸茄子选用紫皮茄子2个（约300克），洗净后去蒂，清水浸泡半小时以上，从中间划成四瓣（不切断），捞出置饭锅上蒸熟；拌上生姜粒、大蒜泥、酱油适量，能吃芥末者最好调上芥末，佐餐食用。茄子含脂肪、糖极少，属低热...

很多新手在做菜的时候怎么做都不怎么不好，这有可能是手法的关系，还有很大关键是勾芡没做好，那么勾芡是什么意思，勾芡是学习烹调必备的基本功之一，无论专业厨师还是家庭煮妇，要做出色香味俱全的菜肴就必须学会勾芡，它对菜肴的...

大家知道，味精是人们炒菜或烹饪食物时的很好的调味品，但是如果多吃也有害健康，而且也并非烹饪什么时候都需要放味精的，有的时候，不需要放味精，如果放了，反而是画蛇添足，影响食物的味道。那么，哪种情况下不宜放味精呢？下面我们就...

用料肉排骨1磅花椒10颗盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。2、土豆削皮切块，藕削皮...

老公知道我做不出他期望的腊鱼，就不要求我一定要花费很多时间学着做出来，红烧冬瓜也是可以很美味的，只要是用心制作，都是最爱吃的菜肴。正因为这样的谅解，我更愿意投入更多时间精力去研究厨艺，一家三口一日三餐吃好绝对是满...

周末，秋高气爽。我们打开飘窗，秋风吹进书房，扬起窗纱，轻拂脸面，惬意极了。我们一家三口围坐在书房地毯上，读着女儿最喜欢的绘本，聊着女儿童真趣味的天，回答着女儿天马行空的问题，时光悠闲，画面美好。爸爸，爸爸，你最喜欢的小动物是...

佛手三丝原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。调味：精盐、鸡精、麻油各适量。制作：1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用...

生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品，都是经过人工酿造加工制作而成的酱油，但生抽和老抽还是有所区别的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要给孩子做饭的妈妈们快随本站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。生抽...

火爆的综艺节目中餐厅又播出了第二季，第二季的到来，餐厅的位置以及节目的常驻嘉宾都发生了很大的变化，唯一不变的就是赵薇了，赵薇是店长，所以位置还是属于她的。中餐厅在播出之后受到了观众们的好评，在中餐厅开业的第一天就...

做法：1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个...

【导读】广式烤乳猪的做法有哪些?粤菜有很多的食物哦，而且有些很是知名。那么，广式烤乳猪的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来学校满汉全席主打菜肴之一广式烤乳猪的做法吧!广式烤乳猪的做法材料净乳猪，五香盐，糖醋，...

长假假期就要来了，夫妻们可以抓紧机会享受生活。有些菜肴虽然制作简单，却可以起到助“性”的作用，不妨一试。1、番茄炒鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋鸡蛋是性爱后恢复元气最好的“还原剂”。鸡蛋是一种高蛋白食物，其所含的蛋白质...

做法一1.将莲藕切成楔形块状。2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。排骨炖藕的做法3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片...

现在人们对保鲜膜的依赖越来越强，无论是蔬菜、水果，还是剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但保鲜膜的使用也是有禁忌的，下面一起来看保鲜膜的正确使用方法。以保鲜膜来说，菜肴冷热程度、加盖或不加盖保鲜膜，对其中的营...