相关烹饪的潮流知识

怎样炒虾仁不碎不糊?炒虾仁的家常做法主要是以虾仁为主要材料，加上一些配菜制作而成，是一道鲜味十足的家常菜。虾仁的营养丰富，口感鲜爽嫩滑，让人回味无穷。但是很多人一炒就糊，那么，怎样炒虾仁不碎不糊?要使虾仁烹饪时不碎...

酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼流行于90年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推...

微波炉无论是在家庭还是在餐馆里面，现在都非常实用，加热食物非常快而且方便，但是用微波炉加热食物也是有讲究的，你知道吗？下面“本站”教大家怎样用微波炉加热食物。微波炉加热食物的小窍门1、食物应平均排列，勿堆成一堆，以...

炖排骨，这个美食，我相信很多人都喜爱，因为好吃又营养，小到婴儿大到老年人，都可以吃，更重要的是，特别营养，有益身体健康。怎么炖排骨好吃呢?有些人不喜欢加萝卜，山药等食材，那么想要做得正宗，烹饪是否有妙招？下面发表下我的个人经...

山药介绍薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽(零余子)，叶片形状多变化，三角状卵形至三...

鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。1、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精...

【导读】烧三鲜的家常做法有哪些?三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪方法哦。那么，烧三鲜的家常做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来学习烧三鲜的家常做法吧!烧三鲜的家常做法烧三鲜材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮(干)30...

虎皮鸡爪食材准备鸡爪800克，葱姜蒜，辣椒，花椒，八角1个，蜂蜜，白醋。方法步骤1、锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟;2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;3、锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后...

酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。烹调...

油焖大虾，可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了，对虾不油焖，在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间，感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契，以至于其后的入盐、糖、高汤烧开...

吃冬瓜，要注意食物搭配，冬瓜和鸡肉、海带、蘑菇等食物搭配能起到很好的食疗效果，但冬瓜和醋一同烹饪则会削弱营养成分。隔夜的冬瓜要彻底清洗加热后才能进食，烂了的冬瓜不能吃。如何挑选冬瓜？吃冬瓜的注意事项如何挑选冬瓜...

1.烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2.油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。3.肉、骨烧煮中途忌加...

对于厨房新手而言，烹饪带鱼时常常会遇到一些问题，如煮着煮着就碎了，又或者辛辛苦苦煮好了，结果腥味超重。其实想要解决这个问题很简单，只要学会下面四小招即可。烹饪带鱼四小招1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而...

1.煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。怎样烧鱼2.烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一...

俗话说一千个人眼里有一千个哈姆雷特。做饭也是这样，就算是同一道菜分别有两个人烹饪，也会有完全不同的味道。但是你知道为什么明明烹饪步骤是一模一样，但是就是做不出大厨的味道呢?小编这就给您来分享一个有关于做菜非...

今天吃什么?这是个永恒的哲学问题下馆子?叫外卖?不仅贵，还要担心环境不卫生、食材不新鲜思来想去，还是自己做饭来得好!学会做饭能为父母和心上人洗手作羹汤，温暖他们的胃!学会做饭能在朋友同事面前露一手，成就感满满!学会...

海蜇头的介绍：海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养...

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油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃；菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失...

鲜黄花菜介绍黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称忘忧草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国...

葡萄酒是人们最喜爱的酒品之一，不仅美味，还具有许多的功效。如在烹饪菜肴时，加一点葡萄酒可以去除鱼、肉类的腥臭味等。巧用葡萄酒烹饪美味佳肴当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红...

夏季，食用扁豆中毒的事件屡见不鲜，一些人为了安全不再吃扁豆、豆角等豆类蔬菜，但这并不能从根本上解决问题，学会科学吃扁豆才是关键。扁豆的烹饪小技巧1、煮熟扁豆又称四季豆、芸豆，它的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加...

啤酒是酒桌上的常备品，是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。可是大家可能不知道，啤酒除了直接饮用外，还有不少的烹饪妙用哦。啤酒的八个烹饪妙用1、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出...

正如我们穿衣穿鞋，需要合身合脚一样，做饭选锅也要搭配得当，才能做出健康美味。专家提醒主妇，要选择合适的锅，做合适的菜。下面我们就来看看日常烹饪时的选锅常识吧。各种烹饪锅具的使用技巧-厨房烹饪锅具的使用小常识铁锅：...

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。那么，蚕豆怎么做好吃呢？蚕豆的烹饪技巧1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡...