相关烹调的潮流知识

很多人拿生命采来的燕窝，无论从营养上还是口味上都是一流的，燕窝有很好的滋补作用，是滋补的上品，很多疾病可以通过燕窝调补。燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。燕窝主要成分是水溶性蛋白质和特种氨基酸，是通过调理身...

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种...

炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。...

使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，而不会用来...

速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎。然而，消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水......究...

许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更...

饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。炒菜是否需要盖锅盖呢？炒菜盖锅盖好不好理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快...

由陈铭章执导，姚瑶执笔并兼任总制片人，朱亚文、王丽坤领衔，叶青、黄柏钧、王彦霖、高洋、马秋子主演，温碧霞、连凯、杨恭如、袁文康友情出演的都市职场情感大剧《漂洋过海来看你》，自登陆荧屏与观众见面以来，其自带话题属性...

烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法，并在烹炒时适当颠锅，这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素，当遇到酸时，即发生化学变化，形成黄褐色的脱镁叶绿素，这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢，但在...

微波炉是生活中最常见到的，也是最方便的电器，平时吃剩的菜，用微波炉热一下非常快，也很适用，但是用微波炉热菜是有讲究的。微波炉热菜的小窍门1、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色...

幼年孩子的营养补充要怎么进行?可能最为简单的一种表达方式就是荤类加上素类食物的合理搭配;但是估计在现实生活中的女性朋友经常都会发现你的孩子在吃荤类食物方面是没有问题的，但是一些素类食物，一些蔬菜，可能你的孩子...

做菜为什么要放酒？烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒？做菜何时放酒好呢？做菜放酒的...

在网上或者书店看到的食谱中，许多人会看到焯水这个字眼，对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生。“焯水”是什么意思？其实焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它...

张净思视频香港付费成人频道将推出烹饪节目遇见芙萝拉张净思。节目每集30分钟，女主厨张净思会先带观众到常规市场采买，接着进摄影棚，然后开始轻解罗衫。 昨天，有媒体探班节目录制现场，张净思身穿透明围裙，烹调美食...

中国人对于饮食有着很高的要求，“色香味俱全”就是一个最好的写照。但是过分的追求这些饮食上的细节却不代表是健康饮食方式，因为这些习惯有可能是导致身体健康受到影响的重要因素。常见的饮食上的误区有哪些呢？广东人喜...

做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落...

一直以来，就有很多朋友问我：现在都提倡煮杂粮粥，到底应当怎么煮？是小火慢煮，还是用高压锅？哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多？高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃...

如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。其实，厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手，聪明的你可以加以利用，在消味后尝尝，也未...

配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料...

小黄鱼又名小黄花鱼，其含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔...

近年来，番茄备受消费者的青睐，“红色风暴”席卷世界各国。它之所以能够美名远扬，主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。做菜放番茄酱好吗？做菜放番茄酱有益身体健康番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能...

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中...

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联...

随着社会的不断进步，人们的环保意识也越来越强了。"低碳"在一夜之间成为了各个家庭生活的标准。而低碳生活就应该从最基本的做起，所以我们要尽可能的减少家电的使用，但是有些家电产品是我们生活中不可缺少的，例...

高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是压力锅的使用也是有禁忌的。压力锅的使用方法1、压力锅使用多年...