相關發酵的潮流知識

我們平時喝的酸奶、乳酸菌飲料都含有個關鍵成分——乳酸菌。乳酸菌是可以發酵糖類的一類腸道有益菌，廣泛存在於人體的腸道中。大部分是具有改善腸道消化功能的作用。乳酸菌的作用大家爲什麼經常喝酸奶呢？就是...

據外媒報道，世界上第一輛以威士忌爲動力的汽車7月11日在蘇格蘭完成了第一次試駕。據悉，這款汽車使用的是一種名爲生化丁醇的生物燃料，由威士忌殘渣製成，其中包括大麥和啤酒麥芽，後者是發酵後留下的一種發酵液。這種生物燃...

很多朋友都在問饅頭和麪包到底哪個最有營養，下面我們先來說說饅頭和麪包是怎麼做出來的，爲什麼能夠膨鬆多孔，爲什麼有特殊的香味。饅頭和麪包有什麼區別？饅頭和麪包哪個更有營養原來，饅頭和麪包裏的孔洞，都是二氧化碳氣體曾...

發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能...

酸奶是許多年輕MM鍾愛的飲品，它是一種以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起來學學吧。自制酸奶的方法原料：純牛奶500...

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗爲快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其制...

奶酪還有一個很小資的翻譯，叫做起司。有的廣告把它稱爲“牛奶精華”，號稱其營養價值是牛奶的多少倍云云。奶酪真的是牛奶的精華嗎？奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發...

去無錫吃喝玩樂、遊山玩水的朋友請奔走相告：昨天無錫地鐵一號線試運行了，這不僅使無錫市民邁進地鐵生活，同時也讓蘇州市民週末裏新添了逛無錫的出行新選擇。昨天，商報記者就感受了一番“兩城雙軌”帶來的旅行便利。由於蘇...

饅頭是麪食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站小編就告訴大家一些發麪蒸饅頭的小知識。如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食...

◎海鴻（青年學者）近年來，我媽熱衷於做辣椒醬。原料是自家種的紅辣椒，自家樹上採摘的花椒，配上買來的大蒜與生薑。在我媽的巧手下，上述物品就成了我的世界裏最美味的辣椒醬。我的口腔裏，每一個味蕾都能清晰地記得我媽做的辣椒...

乾酵母，很多時候我們對它的印象停留在“一種發酵用的粉”上，而忘記了它也是一種微生物，一種真菌。麪糰發酵不起來怎麼辦？麪糰爲什麼會發酵不起來既然是真菌，那麼就具有生命。只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後...

所謂果酒，即是以新鮮水果或果汁爲原料，經全部或部分發酵配製而成，酒精度在7%～18%（V/V）的發酵酒。那麼，我們在選購時要注意什麼呢？選購優質果酒的5個小竅門：1、產品名稱根據產品的定義，名稱應該爲“果酒”。2、酒精度果酒的酒精...

視頻：日本加計學園醜聞發酵安倍修憲計劃或被打亂來源：央視新聞中新網6月26日電據日媒報道，關於利用政府國家戰略特區制度的學校法人“加計學園”(岡山市)新設獸醫系計劃，日本文部科學省前事務次官前川喜平近日在東京的日...

娛樂圈，關於明星的事情，每天都是層出不窮，而陷入詐捐門事件的楊冪，也是鬧得沸沸揚揚。佔據微博熱搜榜還幾天。楊冪大家都是不陌生，童星出身，出演《仙劍奇俠傳3》而被觀衆熟知，後來主要古裝穿越劇《宮》而一夜大火，這讓很多人...

麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪食是很多北方人喜歡吃的食物，其實麪食蒸出來的效果好壞，跟發酵麪粉有很大的關係，下面教大家一些發酵麪粉的知識。麪粉如何發酵？麪粉的發酵...

據香港東網4日報道，新加坡總理李顯龍週一接受國會議員質詢，就有關已故建國總理李光耀故居一事交代後，事情再有新進展。對於李顯龍於國會表明從未欺騙父親，令他誤信房子已被列爲古蹟，李顯龍弟弟李顯揚週二早上進行反駁，指兄...

目前，“乳酸菌發酵奶飲料”正在悄然取代鮮奶和酸奶，成爲居民消費的新寵，是人們理想的奶飲品。但是在選購的時候一定要謹慎。如何正確選購乳酸菌飲料？1、配料表中未標明“乳酸桿菌”屬冒牌消費者可從配料表中判別，乳酸菌飲...

大家都知道喝酸奶有很多好處，但有時候酸奶過了保質期，不能喝了，大家就認爲沒有其他的用途了。其實過期的酸奶在日常生活中是有很多用途的，下面一一告訴大家酸奶過期了怎麼辦？過期的酸奶有什麼用途。麪粉經發酵製成饅頭就容...

當下流行的全穀物食品，是指用完整的穀物種（包括胚芽、胚乳和麩皮）加工而成的食品，例如糙米、大麥、燕麥等。本站建議大家每天吃一些全穀物食品，以利身體健康。麪粉是越白越好嗎？什麼樣的麪粉質量好精白米麪的口感細膩，更容易...

酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純。過去的饅頭則是用自然環境中自然帶着的酵母菌發酵而成的。也就是說，其中到底有些什麼菌，在很大程度上是要碰運氣、看環境的。除了佔優勢地位的酵母菌，其中還有其他雜菌，比如乳酸...

腐乳是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。腐乳的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量黴菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再...

醪糟（láo，zāo）醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作爲重要的調味料。醪糟的功效與作用-醪糟的營養價值醪...

目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵製成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。傳統酸奶VS益生菌酸奶哪種酸奶適合...

臭豆腐聞起來臭，吃起來香，確實有一種特殊味道，很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。當人吃過臭豆腐後，如果出現渾身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、眼瞼下垂、語言不清等現象時，就可能發生中毒...

泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能爲人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。那麼，在家如何自制泡菜...