不論是羊肺還是豬肺,市場上是不會被洗乾淨的,所以我們自己在家弄的時候,就需要我們自己來清洗才比較好哦。
用料
羊肺。
洗羊肺的做法
1.把肺上的氣管對着水龍頭進行沖洗。
羊肺
2.三分鐘後有淡淡的血被洗出。
3.十分鐘後血漬基本已經洗出來了。
4.十五分鐘後羊肺基本洗乾淨了。
5.好了,羊肺清洗乾淨了。
這樣的肺才讓人吃着放心。
煮羊肺的做法
煮羊肺
1.將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。
2.放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。
3.白蘿蔔去皮洗淨改成爲長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用。
4.鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫。
5.下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片。
6.然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內。
7.上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
烹飪技巧
羊肺
1、選用原料一定要新鮮,要去淨血水。
2、原料及鍋要洗淨,否則湯色差。
3、原料要煮至軟透,湯要過濾一次,否則湯汁差。
以上就是小編給大家介紹的羊肺,相信大家看了都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,爲了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。