近期，H7N9流感引發社會關注，北京市農業局就此邀請中國科學院動物研究所研究員、中國疾病預防控制中心衞生應急中心專家何宏軒教授就相關問題進行了解讀。何宏軒表示，H7N9病毒不耐熱，達到攝氏70度，禽肉的任何部分不再呈淡紅色，病毒就被殺死，因此吃禽類產品並不會導致人感染H7N9病毒。當然，需要強調的是，在食物製備過程中，一定要注意生熟分開，包括加工、準備、盛放生食和熟食所涉及的刀具、砧板、容器等都必須嚴格分開，防止交叉污染的發生。
何宏軒稱，H7N9流感可防、可控。預防H7N9，最重要的是減少暴露、做好個人防護，養成良好的衞生習慣。市民要避免接觸活禽，尤其是老年人、患有慢性基礎疾病或體質較差的人，要通過正規超市或農貿市場購買經過正規部門檢疫統一宰殺的冷鮮禽、冰鮮禽，烹飪時生熟分開，處理過生的禽肉後要徹底清洗雙手。對於從事與活禽相關工作的人員，工作時做好個人防護，禽舍、運輸工具、工作場所要定期進行消毒清潔。
