導讀：8月13日，網上一篇《劣質“糖精鈉”泡棗，可引起肝臟損害》的文章曝出許多商家為讓大棗提前上市賣個好價錢，用糖精鈉泡青棗讓它提前變紅。如果食用了劣質糖精鈉泡的棗容易引起肝臟損傷。拍客在市場看到許多商販在賣鮮棗。而現在鮮棗根本就沒成熟。拍客用青棗核糖精做實驗，發現用糖精泡棗很短時間內就能讓青棗變紅。
秋天正是吃棗的季節，但近來有種冬棗“變身計”的説法讓不少網友擔心:據説用一種叫糖精鈉的東西浸泡以後,棗子就會變紅。“這種東西聽着像工業用料,吃了會對身體有什麼傷害嗎?”
昨天,記者買回糖精鈉與冬棗進行浸泡實驗,僅僅五分鐘,青棗搖身一變成了紅棗。
實驗過程:15:38 記者在一隻塑料碗裏放入少許糖精鈉,用開水將其化開,將6顆青色的棗子浸泡其中。15:40 棗子已經出現顏色變化,浸泡在水中的部分呈現明顯的紅色。15:43 5分鐘後,棗子出現分割線,浸泡在水裏的明顯變紅,未浸泡到的仍是青色。
實驗結論:經過一小時糖精鈉水的浸泡,棗子全部變紅,在水裏浸泡的部分呈暗紅色,與紅棗顏色一樣。
糖精鈉吃多了，影響腸胃和肝臟
寧波市調味品專業委員會主任姜翼鵬告訴記者,糖精鈉就是大家口中的糖精,其功能是增甜、增味,對人體一點營養都沒有。
“它可以用於水果乾類加工,但僅限芒果乾、無花果乾,並沒有鮮果這一可以使用項。”姜主任説,用糖精水浸泡棗子,用量肯定已經超過了它規定的最大使用量,如果大量食用,對身體也肯定有不好的影響。“會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食慾減退;若食入劣質糖精或過量的工業糖精,則會影響人體腦部神經,對肝臟也會造成損害。”
有水漬線、果肉鬆軟的可能被“染色”
如何區別棗子是否經過糖精水浸泡?姜主任支了兩招，不妨一試:
一看:經過糖精水浸泡的棗子會有明顯的分界線,而且外表皮不是那麼有光澤。“普通棗子變紅,顏色漸變很自然。而經過浸泡的變紅,會有一條類似於水漬線的痕跡,線兩邊顏色截然不同。”
二摸:因為要將固態的糖精鈉化開,水温比較高。因此,棗子經過熱水浸泡,肉會變軟。
棗子顏色不同,身價差三倍
為什麼好端端的青棗要費盡心思變成紅棗呢?記者在一家水果店發現,店裏兩種棗,一種青色,另一種是紅色。因顏色不同,兩種棗子身價相差近三倍。紅色棗子25元一斤,青色的棗子8.9元一斤。
“這個顏色比較紅,品種也比較好,很甜的。那種青棗麼沒那麼甜。”營業員向記者推銷説。
寧波暫未發現“染色棗”
昨日,記者從“12315”消費者投訴舉報專線瞭解到,目前還沒有接到關於“糖精棗”的舉報投訴。寧波市工商局食品處劉處長告訴記者,根據《食品添加劑使用衞生標準》相關規定,糖精鈉在食品加工中使用是有範圍限制的,“它一般用於飲料、果凍、餅乾、麪包等食品加工,而冬棗屬於鮮果。如果使用糖精鈉浸泡冬棗,這就違反了相關規定。”
