相關肉質的潮流知識

冬天已經來了，那麼許多人都會喜歡吃熱乎乎的菜，尤其是一些重口味的菜也是非常讓人喜愛的。像是酸菜魚這道菜吃起來又鮮又麻又辣，最重要是做法也很簡單，如果説大家在冬天炒很多的菜可能會比較麻煩，但是一道酸菜魚就可以保證...

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能，可作...

冬瓜因具有潤肺生津、清熱利尿的功效，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的寵兒。可冬瓜該怎麼挑呢？好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏鬆、水分不足...

海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海蔘有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品。正因為海蔘受到...

皮皮蝦也叫蝦姑，它的身上有一節一節的硬殼，肉質鮮嫩。因為比較難運輸容易死，所以變成了珍貴的海鮮。它的肉不多，當做下酒小菜能吃到舔手指。皮皮蝦的最常見的做法就是白灼，能吃到鮮嫩的蝦肉。很多人覺得它不好剝，其實掌握了...

蛇瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸。那麼到底蛇果的功效與作用還有什麼呢？與本站小編一起來看看吧！蛇瓜的營養價值-蛇瓜的功效與作用蛇瓜的介紹蛇瓜（...

黃瓜是生活中比較常見的一種蔬菜，不僅好吃，而且有營養。從口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖...

幾乎每個家庭每一天的晚餐上都會有些豬肉來當食物，豬肉是日常飲食中食用最普遍的肉類食物。很多人去市場賣豬肉時由於不懂得分辨豬肉的各個階段，很容易買來一些不是自己想要的豬肉。以下是豬肉的幾個變化階段，大家在賣豬...

吃青椒的注意事項：青椒具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。但青椒烹製時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。另青椒不宜用銅器餐具盛放。如何挑選青椒？吃青椒的注意事項如何挑...

選擇醃臘食品的時候有很多注意事項，不可買有黴點的，不可買無彈性的肉，不可買表面暗淡無光的，還有很多注意點。下面，帶大家一起去挑選美味的醃臘食品吧！在選購醃臘食品時，肉眼看臘肉色彩鮮明，有光澤，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透...

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，怎麼挑蝦才最好呢？如何挑選新鮮蝦？挑選新鮮蝦的方法與技巧挑選新鮮蝦的方法與技...

燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用...

有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則...

肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐飢；長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。但是在烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是...

牛肉是人們最愛吃的肉類之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是吃牛肉也是很講究的，牛的各個部位不同，做法也不盡相同。牛肉各部位的吃法1、牛頸肉食用方法：脂肪少，...

如何鑑別鮮雞和冰鮮雞？怎麼挑選鮮雞？冰鮮雞：乍一看，冰鮮雞與屠宰後的新鮮雞分別不大，部分雞販子便以冰鮮雞充當新鮮雞，企圖魚目混珠。行家稱，冰鮮雞保存的最佳方法是處於0-4攝氏度的環境下，而且要即日屠宰即日出售，超過一日，肉...

炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象，尤其是凍肉，口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩？下面本站的小編就來教你幾招小竅門：澱粉法：將肉片切好後，參加適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩...

玉蘭片，系用冬筍和春筍加工而成，色澤玉白，形似玉蘭花瓣，故名玉蘭片。主要產地是湖南、江西、福建、浙江等地。由於生產季節不同，有以下數種玉蘭片之分。1、冬片：是由“冬至”到“立春”之間尚未露土的幼嫩的冬筍加工製成。...

羊肉是冬季進補的一道熱門美餐，無論你是燉羊湯，還是涮羊肉，都需要有新鮮的食材。學會怎樣挑羊肉才是聰明的食家，因為無論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉，都有質量好壞之分。下面教大家怎樣挑選到優質的羊肉。如今在市面上大家會看...

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較...

桂圓又叫龍眼，有補心脾、補氣血，治失眠、健忘、驚悸等功效，是體虛、血氣不足者的滋補良果。桂圓有新鮮和乾貨兩種，那麼，如何挑選新鮮桂圓呢？新鮮桂圓的選購技巧1、捏：用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟而有彈性是...

牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。那牛蒡的功效與作用還有哪些呢，與本站小編一起來看看吧。牛蒡的介紹牛蒡原產於中國...

烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是凍肉，口感特別差，不用發愁，這裏小編教你幾招小竅門，輕鬆搞定！肉類食物怎麼做才嫩1、鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。2、澱粉法將肉片切好後，加入適量的幹澱...

鮑魚的營養價值非常高，成為人們的一種滋補食品，正因為鮑魚的營養價值高，價格昂貴，一些不法商販用劣質鮑魚來充當優質鮑魚銷售，從而矇騙了消費者，那麼，消費者在選購鮑魚的時候要注意什麼？該如何挑選優質鮑魚呢？選購鮑魚的方法優...

對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑑別。具體方法如下：色澤鑑別1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色...