從小就喜歡吃麪的我，常常為了方便起見，會想辦法自己給自己做一碗麪過過癮。有人會説，一個人吃麪直接買把掛麪不是最方便的嗎?但是我個人認為掛麪並不能稱之為手工面，更是比不上手工面的口感和味道。又有人説，現在超市不是有好多賣現成鮮麪條的嗎?各種粗細的都有，想吃什麼有什麼。但是個人總是覺得賣的這種鮮麪條可能會有一些添加劑，根本比不上自己製作的健康營養。其實只要做順手了，也挺方便簡單的，接下來我就將自己喜歡的特色麪食的做法經驗分享給大家。
第一步：和麪
食材：
麪粉，十三香，花椒粉，食用鹽
製作步驟：
1. 取適量麪粉於盆中，往麪粉里加入少量的食鹽，十三香以及花椒粉攪拌均勻備用。
2. 取適量温水，一邊倒水一邊用筷子將備用好的麪粉全部攪拌成絮狀，待所有乾麪粉都成絮狀之後停止加水，然後用手將面絮全部揉成光滑的麪糰。
3. 給麪糰表面覆蓋一層保鮮膜然後醒面15~20分鐘。
第二步：揪面片
1. 麪糰醒好之後起鍋加水，再另取一盆，裏面加温水，把整個麪糰用手揪成若干個小麪糰，然後放入有温水的盆裏。
2. 鍋中水開之後便開始用手將一個個小麪糰揪成薄厚均勻的面片於鍋中，煮熟之後即可撈出。
揪面片就做好了，接下來就分別給大家分享一下油潑，幹拌以及湯麪的製作方法。
一、油潑揪面
食材：
揪面片，大葱，蒜苗，辣椒麪，食鹽，食用油，生抽，老抽，香醋
製作步驟：
1. 將大葱，蒜苗全部切碎備用;
2. 碗中加入適量的老抽，生抽以及香醋攪拌均勻之後將煮好的揪面片撈入碗中;
3. 將切碎的大葱及蒜苗取適量放入面片表面，然後再灑少量的辣椒麪和食鹽備用;
4. 另起鍋倒入食用油，待油熟之後將熱油淋至辣椒麪之上;
5. 將潑好的面片攪拌均勻之後美味又簡單的油潑揪面片就做好了。
二、幹拌揪面片
食材：
土豆，胡蘿蔔，豆乾，食用油，食鹽，生抽，老抽，香醋，油潑辣子
製作步驟：
1. 將土豆，胡蘿蔔以及豆乾全部切成小丁;
2. 起鍋加油，待油熟之後倒入切好的土豆，胡蘿蔔以及豆乾，大火翻炒;
3. 翻炒過程中加少量的老抽來增色;
4. 待食材炒熟時加入適量食鹽翻炒均勻盛出，幹拌的素臊子就準備好了;
5. 碗中倒入適量的生抽，老抽以及香醋攪拌均勻;
6. 將煮熟的揪面片撈至有備料的碗中;
7. 將準備好的幹拌素臊子取適量放入面片表面，再加一些陝西人特有的油潑辣子，攪拌均勻之後，美味的幹拌揪面片就做好了。
三、燴揪面片
食材：
西紅柿，香菇，豆腐，木耳，食用油，食鹽，十三香，雞精，老抽
製作步驟：
1. 將西紅柿，香菇，豆腐以及木耳全部切成小丁備用;
2. 起鍋加油，油熱之後先倒入切好的豆腐，加一小勺食鹽和少量老抽，翻炒均勻;
;=3. 接着再倒入備好的香菇及木耳進行翻炒，翻炒過程中再加入適量的十三香和雞精;
4. 最後倒入切好的西紅柿，再加適量的食鹽進行翻炒，翻炒出汁之後直接加水;
5. 水開之後將煮熟的揪面片撈入炒好的湯汁中，大火繼續翻煮5分鐘左右即可出鍋，好吃的燴揪面片就做好了。
