麪粉發酵方法
1、常用酵母和麪法如果是用酵母粉和麪，大約是一公斤面倒一普通飯碗的温糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。
麪粉發酵
先準備一杯温糖水，就是大約40度左右的水裏加一小勺糖，糖有助於發酵。酵母粉倒入水面上後，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然後再一點點地倒入面裏。
邊倒別和，別倒多了哈。然後就是使勁揉，揉到麪糰不沾手，不沾盆，而且麪糰發光就好。揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵即可。
2、簡單自發粉和麪法：用自發粉加牛奶和麪的效果會比較好，酸鹼中和，這樣面不發黃，做出的產品既白又嫩。
要點就是使勁揉，揉到麪糰不沾手，不沾盆，而且麪糰發光就好了。
當然，用水和麪也沒問題啦和麪後，面盆要蓋上保鮮膜 放在温暖的地方發酵50分鐘。麪糰大約“長”出一倍。
如果是冬天氣温低，可以在微波爐裏放一杯熱水，然後把面盆放入即可。
南瓜雙色花捲
原料
南瓜麪糰，麪粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。
白麪團，麪粉300克、清水160克、酵母3克。
做法
1、把白麪團原料和南瓜原料分別放廚師機裏面和成麪糰。
2、把和好的麪糰蓋保鮮膜，放温暖處進行發酵。當兩種麪糰發至兩倍大，完成發酵。
3、把兩種麪糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麪皮疊加在一起。
4、捲起來。
5、切成斷兒。
6、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好。
麪粉發酵
7、放入蒸鍋中，進行二次發酵，室温20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可。
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