涼拌菠菜通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
主要食用功效
補充維生素
適宜人羣
所有人羣,熬夜者
原料
菠菜300克、食鹽5克、雞精3克、花椒5克、生抽3克、細香葱5根、紅椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1湯匙
涼拌菠菜
做法介紹
1、菠菜洗淨去根，紅椒切小粒，香葱切段。
2、鍋中水燒開，將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出。
3、控幹水份的菠菜放在大碗中，加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。
4、鍋內放少許植物油，開小火將花椒和香葱放入，熬至圖色後，將葱和花椒撈出不要。
5、油半成熱時放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤開吃了。
烹飪技巧
1、菠菜含有草酸，最好先綽水後再食用以減少草酸含量;
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用;
3、給小寶寶吃的話，菠菜要切短點。
涼拌菠菜
營養價值
菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍，深受人們的喜愛。
涼拌菠菜，菠菜中含有大量草酸，而過多攝入草酸對身體健康有害。菠菜裏的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裏。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石症。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，危險的是草酸鈣沉澱可遍及全身。草酸鈣在腦裏沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其他部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的.
