烤麪筋的做法
烤麪筋的做法
1.把串串的竹籤去掉，碼放在烤盤上
2.醬汁用甜麪醬，蒸魚豉油，味達美調和
3.刷上醬汁
4.撒入孜然粉
5.入烤箱，200度烤20分鐘
6.烤好後，再撒孜然
烤麪筋的做法
方法/步驟
一、製作麪筋
1、和麪
製作麪筋串所用的不是蒸饅頭用的麪粉，而是做麪筋專用的：谷朊粉，這是一種經過工業提取而得到的麪粉。這種麪粉蛋白質含量高，吸水性好，所以經揉制後才能形成柔軟而有彈性的麪筋。
2、捏製成形
輕撕一塊60克左右的麪筋團，放在掌心拍扁後．再拉成長15釐米、寬2釐米的麪筋條，取出2根有稜角的竹筷，夾住麪筋一頭，拉長麪筋並往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動麪筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5～7圈後，便做成長10釐米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然後輕揉麪體，讓麪筋層間充分“融匯”。
3、煮麪筋
取鍋上火摻3000克清水，燒開後改微火．然後從麪筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當煮至麪筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
4、割制
取制好的麪筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6釐米寬呈螺旋狀(每隻7～8圈)的麪筋串。
二、烤麪筋
燒烤麪筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釺20根
悠悠香做的烤麪筋蛋白質含量高達80%以上，採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨着火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬製的專用烤麪筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。燒出的成品麪筋，色澤金黃，不縮小，入口特香，嫩滑無比，吃後口齒留香，回味悠長，讓人百吃不厭。
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