橄欖菜
吃橄欖菜的好處
1、防止心腦血管疾病病
能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。
2、促進血液循環
能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
3、改善消化系統功能
提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外還有一定的通便作用。
4、保護皮膚
含有維生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
5、提高內分泌系統功能
提高生物體的新陳代謝功能，體內的葡萄糖含量可降低 12% 。
6、對骨骼系統的益處
能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。
7、防癌作用
由於中的脂肪酸有抗過氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變 ( 乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌 ) 。
8、防輻射作用
被發現有增強防輻射的功能。
9、製作嬰兒食品
根據其成分和可消化性，最近似於人奶的自然脂肪。
10、抗衰老
含有的抗氧化劑，能防止腦衰老，並能延年益壽。
橄欖菜
橄欖菜的營養價值
富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
橄欖菜的儲存方法
熬橄欖菜：將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟後才浸在水裏兩天，讓澀汁瀝乾後，在鍋裏用油和鹽反覆翻炒，中間再加進鹹菜葉(要老鹹菜葉較好)，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇裏的水不能混上生水，才不發黴，可以保存幾個月。
橄欖菜的功效和營養價值大家瞭解了吧。橄欖菜一般人羣均可食用，2歲以下幼兒不宜食用。
