食材
豬蹄2個、黃豆100克、葱、姜、乾紅棗、鹽5克、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克。
步驟/方法
先把豬蹄去毛洗淨，用刀剁開。鍋裏放水燒開，放入豬蹄淖一下，淖好的豬蹄放入砂鍋中。
葱切段，薑切片。黃豆洗淨，用水浸泡6小時。
倒入黃豆。先放入葱段、姜、枸杞、乾紅棗。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。
放入適量水，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘，盛出。
黃豆燉豬蹄湯的做法
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮;把黃豆提前浸泡1小時，備用;姜洗淨切片;大葱切段;豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫;加上酒、葱及黃豆，加蓋，用文火燜煮;至半酥，加精鹽，再煮1小時;調入味精，即可。
在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。
做法一
材料
豬蹄750克，黃豆150克。
調料
葱10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法
①豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、葱及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。
特點
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補。
做法二
製作材料
主料：豬蹄250克，大豆250克。
調料：黃酒10克，大葱8克，姜5克，鹽3克。
烹飪方法
1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮。
2. 黃豆提前浸泡1小時，備用。
黃豆燉豬蹄湯的做法
3. 姜洗淨切片。
4. 大葱切段。
5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫。
6. 加上酒、葱及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時。
8. 調入味精，即可。
閲讀完小編講解黃豆燉豬蹄湯的做法後，相信已經有所瞭解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。
