蒸饅頭所需的時間平均來説，饅頭蒸15分鐘熟了嗎?15分鐘時間還稍微短了，大概在半小時左右。主要還是看火力大小及饅頭的大小，饅頭越大，火力越小，所需時間相對會更長些。所以蒸饅頭的正確做法步驟是什麼？一般需要蒸多長時間才是對的。
一、蒸饅頭的步驟
原料：麪粉1斤、温水250毫升、酵母7克(水量為麪粉的1/2)
1、用50ml温水(35度左右)溶解酵母，然後把這溶解的水放入麪粉中，並把剩餘温水中攪拌，攪拌成絮狀後，再用手揉成光滑的麪糰。
2、麪糰揉好後放進容器裏，蓋上保鮮膜發酵50分鐘左右，麪糰發酵到2倍大即可，麪糰內部出現蜂窩狀。
3、再拿出來再揉一會兒，進行排氣，排氣後揉成長條狀，並分成一定體積的饅頭坯子。
4、把做好的饅頭下面抹點面料(以防止粘)放入蒸籠裏，蓋上蓋子，再發酵15分鐘左右。
5、加油蒸鍋，大火燒開後轉中火，大概蒸20分鐘左右就可以了，關火後等幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭就蒸好了。
二、注意事項
1、發酵時間在適當
一般發酵到原來的2倍大，但是對於新手來説不容易分辨麪糰什麼樣才是兩倍大，這裏告訴大家一個小方法，用手指往麪糰上戳個洞，手指拿開觀看，洞回彈了，説明發酵的還不夠;若洞的周圍跟着又塌陷下去了，説明發酵過度了，所以，這個發酵一定要把握好。
另種方法是扯開面團看，若裏面像蜂窩一樣很多空洞，那説明發好了，否則説明沒發好或發酵過度。
2、饅頭出鍋時萎縮的解決
這種情況，最常見的是發酵過度或發酵不足，發酵不足時，麪糰受熱裏面就變成了死麪一樣;若發酵過度，會使麪糰失去支撐力，在受熱膨脹後不能保持穩定，最後就泄氣了，這兩種情況都會導致饅頭萎縮，並且很硬。
還有另一種情況：在關火之後馬上打開鍋蓋，由於熱脹冷縮原理，特別熱的饅頭突然遇到冷空氣，自然會收縮。但這種情況可以這樣補救，迅速拿個筷子戳透饅頭，這樣饅頭裏面壓力一樣，慢慢就會恢復了。
綜上所述，不同家庭蒸饅頭，可能用的時間也不相同，因為具體的操作方法不一樣，並且關於發酵方面，有的用酵母，有的用老面，有的用泡打粉，目前來説泡打粉發酵速度最快，因為它是化學物質，當然對人身體也不好的，所以，平均來説，蒸饅頭大概在30分鐘左右。
