四川涼麪是四川的傳統小吃，深受廣大食客的歡迎和好評，全國各地人民的餐桌上都有此道菜。如此美味的四川涼麪，你知道怎麼做的嗎?令人食之神魂顛倒的四川涼麪的做法大全，小編帶你揭曉。
涼麪的做法大全
涼麪的做法大全之做法一
食材準備（麻辣味）
原料：麪條100克，綠豆芽50克，熟油100克。
調料：複合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味精1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。
做法：
1、麪條入鍋煮至斷生後撈起瀝乾水分，淋上熟油拌勻，攤開晾涼。
2、綠豆芽入沸水中焯一下，撈出墊在鍋內底，裝上涼麪，依次加入複合醬油、醬油、味精、白糖、芝麻醬、花椒油、芝麻油、醋，最後淋上紅油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
提示：麪條煮至斷生無硬心後立即撈起，不宜久煮。
涼麪的做法大全之做法二
食材準備
原料：切面。
調料：醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆。
做法：
1、把葱，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。
2、開始下鍋煮麪了，面煮到9成熟就可以了，煮麪的時候為了讓面煮得更筋道，可以在開鍋冒泡時盛裏一小碗水，重複三次即可。
3、也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼。
4、開火炒佐料，把先前準備好的佐料，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到鍋裏炒，多少依個人口味,炒出香味即可。
5、拌上炒好的佐料和黃瓜，青豆便可吃了，地道的四川涼麪，製作方法有點土，但是味道可是相當的不錯，微辣帶點酸，可口開胃，據説我們編導拍完這個片子後，可是吃上了兩大碗啊。
涼麪的做法大全之做法三
食材準備
原料：麪條。
調料：醬油，醋，香油，辣椒油，芝麻醬，白糖，花椒粉，味精，葱，蒜，黃瓜。
做法：
1、將麪條煮熟，撈在乾淨板上散開，麪條淋上少許香油，用筷子將麪條抖散放涼，分裝5個碗內。
2、黃瓜洗淨切絲，.蒜頭去皮，剁成蒜泥，.葱切末，芝麻醬用涼用水調稀。
3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗內，調勻成汁。
4、調味汁澆在麪條上，撒上黃瓜絲即成。
涼麪的做法大全
涼麪的做法大全，小編分享了3種比較常的做法，你都學會了嗎?四川涼麪，只要掌握了川味的幾種調味料，製作出來的四川涼麪就會令人食之神魂顛倒，大呼過癮。
