啤酒鴨做法一
主料:鴨腿4只。
輔料：葱適量，幹辣椒適量，老抽適量， 啤酒適量，食用油適量 ，姜適量蒜適量，八角適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
步驟
1. 鴨腿四隻洗淨。
2. 斬成小塊，淋幹水分備用。
3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、葱段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
4. 倒入鴨塊，大火翻炒。
5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。
8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9. 鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
10. 盛盤稍作點綴。
啤酒鴨做法二
主料： 鴨 (半隻) ，啤酒 (600ml)。
輔料：青紅椒(適量)，葱 (適量) ，姜 (適量) ，蒜 (適量)。
步驟
1.準備材料。
2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3.炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。
5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8.待湯汁基本收幹加青紅椒、葱花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9趁熱吃吧。
小竅門
1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2.半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角，不放也會很好吃。
啤酒鴨做法三
主料： 鴨肉700g， 青椒1個 ，啤酒600ml 。
輔料：薑片適量 ，葱段適量 ，鹽3ml，老抽15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。
步驟
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘。
啤酒鴨的做法
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小貼士
1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。
以上就是小編給大家介紹啤酒鴨的做法的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
