蒜薹炒肉絲的做法很簡單，我們可以在家裏製作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
腰梅肉、蒜薹、生薑、澱粉、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。
做法
1、蒜薹掐掉尾部洗淨，尾兜那裏喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
蒜薹炒肉絲
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒。
5、炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
製作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。醃製肉絲加數滴香醋炒出來更香。
2、蒜薹要選嫩的。
3、炒蒜薹要先加鹽，讓蒜薹入味。
4、燜蒜薹的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5、最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。
做法二
主料
豬裏脊、(2兩)蒜薹、(半斤)、紅柿子椒(一個)。
做法
1、將豬裏脊切絲，用鹽、料酒、澱粉拌勻。
2、將蒜薹洗淨切寸段，紅椒和姜均切絲。
3、將鍋燒熱加油，放入薑絲和豬肉炒散盛出。
4、鍋裏留油，放入蒜薹翻炒，加鹽和胡椒粉，少量的水。
5、將紅柿子椒放入，炒均勻
6、最後加入熟肉絲，雞精，炒勻出鍋。
7、盛出裝盤中。
做法三
材料
蒜薹、肉、鹽、油、醋、味精。
做法
1、將瘦肉切成絲。
蒜薹炒肉絲
2、加入黃酒，滴幾滴清水。
3、調入生抽。
4、調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。
5、加入生粉，拌均勻。
6、放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。
7、姜蒜切成末、青紅椒切成絲。
8、蒜薹洗淨後切成段。
9、熱鍋放油，油温後放生薑大蒜沫炒香。
10、放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
11、用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻。
12、調入白糖、生抽。
13、再嘗試下放點鹽。
14、加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。
以上就是小編給大家講解的蒜薹炒肉絲，相信大家看完後都有一定的瞭解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
