芝麻的營養價值
芝麻的營養價值
1、含大量脂肪油，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇。
2、芝麻中含有豐富的維生素B族，適合長期素食者。
3、含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。
芝麻的功效
1、防治皮膚炎症
芝麻能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防治各種皮膚炎症。
2、養血護膚
芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
3、滋補養生
黑芝麻是滋補強壯劑，能夠補班、養髮、生津、通乳、潤腸，適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、頭暈耳鳴等症。
4、通便
因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便祕，單獨應用即有效驗。
5、促進骨骼發育
芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
6、預防高血壓
芝麻中人體必需脂肪酸含量很高，日本人喜歡把黑芝麻和胡蘿蔔放在一起製成黑芝麻胡蘿蔔醬。這樣，胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素就很容易被人體吸收了，每天吃上三勺，預防高血壓的效果很好。
芝麻的營養價值
芝麻的選購
良質芝麻的色澤鮮亮、純淨;外觀白色，大而飽滿，皮薄，嘴尖而小。次質芝麻的色澤發暗;外觀不飽滿或萎縮，嘴尖過長，有蟲蛀粒、破損粒。
芝麻的營養價值雖高，但儲存很重要，存放在乾燥的罐子裏,蓋起來,放在通風避光的地方。
