牛軋糖是一種傳統小吃，入口柔軟甜蜜，手工製作的牛軋糖口感尤其好，奶香四溢，裏面還有酥脆的堅果，味道層次明顯。自己在家制作牛軋糖並不困難，方便儲藏，大人小孩都喜歡吃。牛軋糖的最佳配方和製作方法一起來看一下吧!
牛軋糖的最佳配方
市面上的牛軋糖分為軟硬兩種，白色的牛軋糖口感柔軟更受歡迎。一般製作牛軋糖是需要用麥芽糖和蛋白製作而成。不過在家裏可以把食材簡單化，準備好棉花糖和奶粉各三百克，花生、杏仁三百克，用牛奶製成的黃油代替植物油味道會更香。
牛軋糖的製作方法
一、處理堅果
將花生和杏仁分別放入烤箱加熱，吃起來的味道會很香。花生放涼之後剝掉外皮，裝到保鮮袋裏用擀麪杖碾碎，保留顆粒不要壓成碎粉。
二、融化棉花糖
平底鍋融化黃油，將棉花糖放入融化，用做蛋糕用的硅質刮刀來翻拌不會粘起來。大致融化後放入奶粉，小火加熱讓兩者融合到一起。
三、成型
將花生和杏仁放入攪拌均勻，趁熱將牛軋糖倒入方形模具中，在冷卻之前用擀麪杖將表面塑形平整，旁邊四角也要是戴手套調整好，製作出來的牛軋糖才會好看。這個過程要快速，牛軋糖變硬之後就無法變動了。
四、切割保存
將牛軋糖切成方便入口的小塊，吃起來不會膩的大小。在表面包上糯米紙，放入密閉盒子中保存。
牛軋糖的口味有很多種，選擇不同味道的棉花糖，加入可可粉或者抹茶粉都可以製作出不同的味道。牛軋糖香甜濃郁，這種美味的糖果做法簡單，烘培新手也能夠一次成功，你還不趕緊嘗試一下!
