想要學做曲奇餅乾，春天比夏冬時節都要更容易。冬天天冷氣温低，黃油不容易軟化到位，準備好的麪糊更易凝固不利於擠花。而夏天呢，温度太高的時侯手温會讓麪糊中的黃油變得更軟，不利於花紋的定型。所以，這時侯是做曲奇最合適的時節，下面就説説曲奇餅乾怎麼做?大家就馬上去實踐哦。
先看材料：無鹽黃油140克，糖粉60克，細砂糖40克，蛋液50克(打散的雞蛋液)，低筋麪粉200克。以上這些材料都還蠻常見的，不知道的在網上搜下都找得着，注意粉要是低筋麪粉，別用餃子粉湊和。
再來一步步説做法：
1. 先把黃油稱重放大盆裏，室温軟化到用手摁上去手感像牙膏一樣軟。
2. 在軟化好的黃油中加入糖粉和細砂糖，用電動打蛋器打到黃油顏色變淺，體積變大，麪糊的狀態有點像羽毛為止。
3. 再一邊打黃油一邊往裏加蛋液，蛋液多分幾次加，每次都讓黃油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。
4. 把低筋麪粉過篩加入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，這樣一份黃油曲奇麪糊就做好了。
5. 準備好套着花嘴的裱花袋，將曲奇麪糊倒進去，在烤盤上擠出花形。(烤盤沒有不粘效果的話要提前墊油紙或錫紙防粘)
6. 烤箱提前預熱，上下火，175度，把擠好的曲奇放進中層，烤大概15分鐘左右，等曲奇上色就好了。
補充點小經驗：
a. 黃油一定要軟化好，打發的過程才不費勁。這個是除了配方以外，一個曲奇能否成功的最關鍵因素了，不要大意。
b. 擠花的話，你喜歡什麼形狀就擠什麼形狀，不會擠花型直接擠長條一字型也是可以的。
c. 每個烤箱温度會不一樣，所以烤的時間也不會完全一樣，烤到十分鐘後就注意看下，一般烤上色了就好了。
d. 冷卻後的曲奇口感是酥脆的，如果冷了後中間吃起來口感還偏軟那是烘烤不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
