菱角鮮肉包

菱角鮮肉包-夏季最應季的手工包子！

菱角，外形猶如牛頭，“稜角分明”出處就是它吧？？

材料：和麪材料：普通麪粉300g、即發乾酵母3g、清水適量；餡料：手工剁豬肉末（肥瘦相間）、菱角1小袋、生薑1片、小葱2根

調料：鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉、香麻油、花椒水

菱角鮮肉包的做法

1-2.生薑切末、小葱洗淨切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏醃製；菱角洗淨後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鐘備用；

3-4.將麪粉與乾酵母粉混合，加入適量清水和麪，案台上撒上手粉，將麪糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與醃製後的肉末、生薑末混合；

5-6.包餡之前將小葱末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麪皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。

小貼士

菱角又名水慄、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實。距今已有3000多年的栽培歷史了。

菱角雖的營養價值可與慄相媲美，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身（瘦身）。

美食城網站小提示

豬肉和菱角不能一起吃:肚子疼

菱角和蜂蜜不能一起吃:菱角不宜與蜂蜜同食的説法由來已久。《飲膳正要》：“李子、菱角不可與蜜食。”孟詵日：“菱，生食性冷利，多食傷人臟腑(令人腹脹)，損陽氣，痿莖，生蟯蟲。”可見生菱屬於涼性，多食令人腹脹；生蜜性涼滑潤，二者同

關鍵詞:菱角菱角食譜

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