發麪餅是最家常不過的主食之一，家庭主婦們總是變着花樣的製作各種味道的麪餅滿足一家人的日常營養和飲食需求。加了椒鹽後感覺就更加好吃了，入口時越吃越香，不需要配菜都能吃上幾個。這是某網站舉辦的活動，老師老楊的教學菜，我就跟着做了，實踐證明方法有不妥之處，下次改進。
家常椒鹽酥餅
普通麪粉500克、清水260克、食用鹼面3克、鹽8克、花椒粉3克、酵母粉4克、芝麻適量五、香粉2克
家常椒鹽酥餅的做法
1.鍋燒熱將花椒放入鍋中炒熟炒幹稱出晾涼
2.將晾涼的花椒與5克鹽2克五香粉5克芝麻放在一起打磨成粉製成芝麻鹽
3.麪粉加入酵母粉鹼面和3克鹽用温水揉成麪糰，放在温暖處發酵到2倍大，發麪完成。
4.麪糰排氣揉勻，均分成10份揉圓，大小隨意只要均分就好了。
5.拿一個麪糰擀開成橢圓形，刷一層食用油，撒上適量的芝麻鹽
6.捲起拍扁，擀長，上下各1/3疊起來，擀成差不多1cm後的餅，一面粘上芝麻後按扁，拂去表面多餘的芝麻
7.擀開成長方形，蓋上濕布餳制20分鐘
8.電餅鐺小火把餅煎至2面金黃
9.把煎好的餅放入烤盤，放入提前預熱好的烤箱裏
10.220度烤8-10分鐘
特別需要説明一下，這次是完全按照老楊的操作方法來發面的，結果是本該一個小時就發好的面，發了8個小時也沒有發到2倍大。我檢驗了一下酵母的活性沒有問題，那沒有發起來的的原因可能是發麪的時候同時加入鹼面的緣故吧，所以特別不推薦發麪的時候加入鹼面，放在發貨面後再加就不會出現發不起來的狀況了。
關鍵詞:椒鹽
麪粉的營養價值
麪粉營養分析：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...[更多]
