從小就格外愛吃肉皮，覺得肉皮是豬身上最好吃的部分，而且這東東特便宜，每次去麥德龍幾塊錢就提回一袋，買回來做辣炒肉皮非常下飯，做成今天這個水晶肉皮凍更是招人喜歡。
天氣轉熱，慢慢地涼拌菜成為餐桌的一部分，這水晶肉皮凍不僅全家喜歡，用來宴客也非常不錯，提前做好，客人到家從冰箱裏拿出來一切就好。做法也簡單，唯獨就是處理肉皮需要耐心，來看看做法吧......
水晶肉皮凍
食材：肉皮500克、生薑一塊、大葱一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生抽適量、鹽少許
水晶肉皮凍的做法
1、準備好原材料。
2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。
3、將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。
4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
5、加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好後基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋裏水分煮到什麼程度的問題了。
6、調到燉肉檔位。
7、煮好放温後裝入保鮮盒裏，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。
8、可以根據喜好做個涼拌汁伴着吃，涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。
水晶肉皮凍做法小貼士
肉皮和水的比例不是絕對的，水多做出來的透明部分就多。
美食城網站小提示
牛肉和生薑不能一起吃:《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”因牛肉甘温，補氣助火；韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大温之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大温的食物烹調食用，
蓮藕和生薑能一起吃:蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃等功效，若與同樣功效的生薑搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。
關鍵詞:肉皮生薑
肉皮的營養
豬肉皮的營養和實用價值並不比豬肉差。與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85％。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低...[更多]
