年糕系列·韓式素炒年糕
轉眼就要過年了，過年一般都要吃點兒年糕，寓意個生活一年更比一年高。今天做的炒年糕實際做法應該是煮出來的，但是名字還是叫炒年糕，我想這就和老北京炒肝兒是一個意思吧。年糕本身是個不太進味兒的食材，所以需要藉助調料的不同味道讓它的口感更加豐富，具體做法上還算簡單，十分適合在冬天食用。
韓式素炒年糕
原料：洋葱半個，胡蘿蔔半根，圓白菜葉3-4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3-4瓣
調料：韓式辣醬2大勺，糖1小勺，鹽2-3g，魚露1/8小勺，生抽1小勺，香油少許
其它：清水適量
韓式素炒年糕的做法
1：年糕拆開包裝後用清水浸泡，豆芽洗淨備用
2：洋葱胡蘿蔔切條，韭菜切段，圓白菜切方片，葱蒜切末
3：鍋內熱油，油温五六成熱時下入葱蒜末爆香後下入洋葱，胡蘿蔔，豆芽一起煸炒
4：炒出香味後加入少量清水（微微沒過蔬菜即可）及鹽糖，辣椒醬，生抽，魚露調味
5：水燒開後下入年糕，轉中小火，蓋上鍋蓋燜5到8分鐘左右
6：待湯汁濃稠後下入圓白菜，韭菜，淋入香油炒勻後製作完成。
碎嘴嘮叨：
1：年糕使用前掰開用水浸泡一下，可以避免在炒制時粘連到一起
2：在湯汁收的差不多的時候可以不時的用炒勺翻拌一下，以免年糕粘鍋底
3：圓白菜和韭菜要在出鍋前放，不要翻炒太長時間，否則影響口感
關鍵詞:年糕
