很多的朋友都比較喜歡吃母蟹，是因為它的蟹黃非常的美味。用蟹黃製作的菜餚種類很多，蟹黃豆腐就是其中的一種，而且蟹黃豆腐的做法是非常多的。朋友們想知道蟹黃豆腐怎麼做嗎？下面就為大家介紹蟹黃豆腐的做法。
蟹黃豆腐做法一
材料：盒裝豆腐1塊、紅蘿蔔1/2根、越前棒2根、薑末1/2茶匙、葱末1/2茶匙、水100㏄、沙拉油1大匙、鹽1/2茶匙、太白粉水1大匙、香油少許。
做法：
1、把紅蘿蔔清洗乾淨然後，去皮弄成蘿蔔泥。
2、將越前棒、豆腐切成大小相等的方塊備用。
3、熱鍋中油熱後將薑末和葱末爆香，再放入紅蘿蔔泥以小火炒約3分鐘後，加入水、豆腐丁、調味料煮約2分鐘後，加入越前棒並用太白粉水勾芡即可。
蟹黃豆腐做法二
材料：豆腐、蟹黃。
做法：
1、首先準備豆腐一盒、蟹黃兩個。
2、將準備好的豆腐切成塊，把煮熟的蟹黃壓碎加少許的水。
3、在油鍋裏放入適量的油，油熟以後下豆腐，千萬注意不要把豆腐弄爛了。接着放入蟹黃輕輕的炒兩下。上色以後放入少量的高湯、味精調味。
4、最後再放入豆粉勾芡，如果加幾顆枸杞這樣更好。
蟹黃豆腐做法三
材料：蛋豆腐2塊、蟹腿肉8支、蛤蜊8粒、草蝦仁8尾、蟹黃5大匙、水1碗、青豆仁1大匙、紅蘿蔔丁1大匙、玉米粒1大匙、適量的葱花、芹菜末、炸油、少許的鹽、雞晶粉、香油、太白粉水。
做法：
1、蟹腿肉、草蝦仁去殼後挑除腸泥，再汆燙後洗淨，使蛤蜊吐沙備用。
2、蛋豆腐切成4 小塊，放入已燒熱的油鍋中酥炸至表面顏色變深後即刻起鍋、瀝油、裝盤。
3、另熱一油鍋爆香葱花，把炒香蟹黃後把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒放入後加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味並略拌，小火煮滾後挑出蛤蜊殼再以太白粉水勾薄芡最後淋上香油即為燴料。
4、將作法燴料燴於蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可食用啦。
蟹黃豆腐做法四
材料：熟蟹肉75克、內脂豆腐2盒、葱薑汁2調羹、料酒50克、鹽少許、味精2克、胡椒粉適量、清油75克、葱薑汁50克、水澱粉50克、雞湯300克。
做法：
1、蟹蒸熟切成兩半，用牙籤慢慢拆下蟹肉蟹黃，豆腐改成長寬各2cm的正方塊。
2、豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出備用，空鍋加清油燒至四成熱時，加入蟹肉蟹黃煸炒一下，再加料酒和葱薑汁、白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開一會後勾芡，最後再淋香油即成。
蟹黃豆腐做法五
材料：蛋豆腐1盒、蟹腳肉20公克、紅蘿蔔10公克、葱1支、姜10公克、太白粉水1小匙、水50㏄、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙、香油1小匙。
做法：
1、準備一塊豆腐將其切小塊，將蟹腿肉切末，把紅蘿蔔去皮切末，葱切花、姜切末備用。
2、熱鍋倒入適量的油，放入豆腐煎至表面焦黃後取出備用。
3、另熱一鍋倒入適量的油放入薑末爆香，再放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末並拌炒均勻。
4、再加入調味料和豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約4—5分鐘。
5、加入適量的太白粉水勾芡，最後加入香油、撒上葱花即可。
蟹黃豆腐做法六
材料：蟹籽、蟹肉、日本豆腐、雞湯、鹹蛋黃（這裏沒有蟹黃可用鹹蛋黃代替）、葱花、水澱粉。
做法：
1、將鹹蛋黃蒸熟後用勺子壓成泥沙狀待用。
2、日本豆腐切碎，蟹肉切小塊待用。
3、起鍋熱油倒入蟹籽和鹹蛋黃以小火煸炒至糊狀。
4、然後放入豆腐、蟹肉後加雞湯煮滾，最後調入少許水澱粉勾芡，撒上葱花即可起鍋裝盤。
蟹黃豆腐做法七
材料：日本豆腐150克、新鮮河蟹粉100克、薑末10克、味精、生粉各5克，色拉油25克、上湯300克、蟹油15克、鹽適量。
做法：
1、從盒中取出日本豆腐，洗淨後切1.5釐米見方的小塊，放入沸水中大火汆1分鐘左右再撈出備用。
2、鍋內放入適量的色拉油，油燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，再加入上湯、豆腐放入小火煮3分鐘左右，用鹽、味精和蟹粉調味，放入生粉勾芡後出鍋，澆在日式紙火鍋內再淋上蟹油即可。
結語：以上就是天天營養網為大家介紹的蟹黃豆腐的做法大全，大家都學會如何製作蟹黃豆腐了吧？這樣做出來的蟹黃豆腐超級鮮喔！小編再悄悄告訴大家一個小祕密，如果蟹黃不好準備，大家可以準備鹹蛋黃，它可以代替蟹黃哦。愛吃“豆腐”的小夥伴們，趕緊試試這些蟹黃豆腐吧！
