一、地三鮮的做法大全
地三鮮的做法1 、材料：茄子100克、紅辣椒1/2個、青辣椒3個、土豆150克、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量、食用油500克、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法：先將土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致。澱粉放入碗中加適量水調勻。姜切末。蒜剁成茸。往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒。再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
地三鮮的做法2、 材料：土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大葱10克、大蒜10克、澱粉5克
做法：土豆切塊或者稍厚的片。茄子滾刀切塊不要太小，青椒可以切菱形片。下油。油温80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來。下茄子，茄子一般來講説是要炸到金黃色。下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。油瀝出，重新下少許油。下葱花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。把三鮮倒進鍋裏，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽。如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋即可。
地三鮮的做法3、材料：長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、水澱粉1湯匙、香油1/4茶匙。
做法：將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大葱和大蒜，都切成末備用。取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入葱末和一半的蒜末。炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
地三鮮的做法4、材料：土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法：茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。以少量熱油爆香葱花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。加入水生粉大火收汁即可。
二、那地三鮮的營養又有哪些呢？
1、地三鮮能治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護心血管。
2、地三鮮這道菜還有緩解疲勞的功效。
3、解熱、鎮痛、增加食慾、幫助消化、淨化血液。
結語：其實地三鮮的主要材料就是土豆、茄子和青椒，所以地三鮮的做法其實沒有那麼地板，大家還可以自己發揮創造力，研究出屬於自己的地三鮮的做法哦！
