中藥材，也是我國的三級保護植物，含有豐富的皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素，因此，其藥用價值也是非常高的，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。現在，小編就為大家詳細介紹一下黃芪的食用方法和功效作用！

　　黃芪的功效

　　補氣固表，利尿託毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脱肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴;慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。

　　黃芪的作用：

　　1、增強免疫功能

　　2、對干擾素的作用

　　3、增強機體耐缺氧及應激能力

　　4、促進機體代謝

　　5、改善心功能

　　6、降壓作用

　　7、保肝作用

　　8、調節血糖

　　9、抗茵及抑制病毒作用

　　10、激素樣作用

　　黃芪食療價值

　　豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋採挖，除去鬚根、根頭，曬乾。切片，生用或蜜炙用。

　　[性能]味甘，性微温。能補脾益氣，補肺固表，利尿消腫。

　　含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。

　　有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。

　　[用途]用於脾胃氣虛;脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂(脱肛、子宮脱垂、胃下垂等);肺氣虛弱，咳喘短氣;氣虛自汗，易於感冒;氣虛水腫，小便不利;氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創作不易癒合;消渴(糖尿病)。

　　黃芪的食用方法

　　1、將三黃雞洗淨，剁成塊;香葱洗淨打結。

　　2、將雞塊涼水下鍋。

　　3、倒入料酒，大火進行焯制。

　　4、同時，在另一煲湯鍋內加適量涼水，用中小火加熱。

　　5、待到雞塊血沫完全析出，水滾，轉為中小火。

　　6、在開水翻滾處(也就是冒水花的地方)，將雞塊逐個用筷子夾出。這時，另一個湯鍋內的水也温熱了，將雞塊放入。為什麼要這麼做，因為在冒水花的地方夾出肉塊，肉塊不容易沾上血沫(因為血沫是往鍋邊靠攏的)，從而就省略了再去沖洗血沫這一步，省時省水。湯鍋温水，是因為燉肉的時候一定要用熱水，如果用涼水，肉質變得緊實，很不容易熟。所以大家要記住，給肉類焯水的時候要用涼水，燉肉的時候要用温熱的水。

　　7、將所有的雞塊都夾入到湯鍋內。

　　8、放入葱結、薑片、當歸、黃芪。大火煮開之後轉小火一個小時。

　　9、將枸杞洗淨，放入。繼續燉五分鐘。

　　10、放入鹽。

　　11、放入少許雞精調味即可。

　　黃芪的副作用

　　黃芪在民間有較高知名度，常有人用它來煲湯進補，從中醫臨牀看，黃芪是一味好藥，作用強大且獨特，一般臨牀使用數十克後患者的脈象馬上就會有反應，精神和體力會有改善，正確合理地使用則收效明顯。但必須注意的是，它的副作用同樣強大。

　　黃芪性温而藥力向上升(補氣昇陽)，相同劑量時補氣的力量又比黨蔘大，臨牀上藥力和藥勢不易監控，配伍上難以充分協調，使得它在內科使用上有較大的侷限性;而春季氣候温暖，濕熱之氣盛，使用黃芪容易導致以熱助熱，尤其不利於黃芪藥力的充分展開;更重要的是，使用黃芪在中醫臨牀上容易補火(性温補氣)助邪(疾病或一些致病因素)，一旦缺乏準確全面的辨證水平和控制其副作用的技術，那補藥入口就可能會變成毒藥，危害很大。

　　最常見的副作用就是迅速出現“上火”症狀，如面紅、心煩、睡眠差或失眠、咽痛、血壓升高或頭暈等，甚至使病情加重或逆轉病勢。正因為黃芪有上述缺點，所以，被尊為中醫醫聖的張仲景在其經典著作《傷寒雜病論》中，非常廣泛地使用人蔘(主要指黨蔘)進行補氣，而使用黃芪則只有數條，可見醫聖深刻體會到黃芪藥好難用，不宜濫用。

　　臨牀上，一般人經常單獨使用黃芪進補或一次性大量進補，那是沒病找病或加重疾病的危險行為。使用黃芪進補，一般要由少逐漸增加，邊服邊觀察有無上火的表現或身上原有疾病有無加重或是否出現悶、痛的感覺，一旦有則應停用或配藥才能用;如果乏力、多汗或氣喘等症狀減輕，精神和體力改善而又無上述副作用，可增加用量。

　　更安全的方法則是先用黨蔘，有效而無副作用後再加用或改用黃芪，使用黃芪時採用逐步加量的方法，以身體能耐受而無副作用為度。最安全的方法是配方使用。

　　綜上所述，用黃芪煲湯進補必須謹慎，一般情況下最好不要這樣做。應謹慎使用藥力強大的藥物(包括植物和動物)經常性進補，尤其是病人，否則，可能導致養生變傷身。