人們一般都喜歡用清淡爽口的菜餚作下酒菜，很少有人喜歡在喝酒時吃油膩味重的食物。而宴請賓客時，主人為了顯示誠意，菜式非常豐盛，各種高檔菜餚應有盡有，其中也不乏高脂肪食物，實際上，這對喝酒的人是非常不利的。大量的脂肪順着消化道進入胃部以後，會在胃壁上形成一層脂肪膜，酒精就不能迅速排泄，滯留胃中。另外，脂肪難以消化，而脂肪的代謝和酒精的解毒都要肝臟參與。也就是説，肝臟要同時完成這兩種工作，其負擔實在太重。所以喝酒時，應當以水分多、蛋白質含量高的食物下酒，慎吃含脂肪較多的食物。
