豇豆的營養價值很高，有易於被人體消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，能補充機體所需的大部分營養素。而且豇豆不寒不燥，作為日常食用，很有益處。

　　豇豆的營養價值

　　豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的功效

　　主治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

　　豇豆的食療作用

　　充飢，豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。

　　具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

　　主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

　　幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

　　豇豆的適宜人羣

　　1、尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

　　2、但氣滯便結者應慎食豇豆。