人心果怎麼吃 人心果的功效與作用營養成分


人心果又叫赤鐵果,營養豐富,有清心潤肺之功效,種子、樹皮和根可入藥,樹幹膠汁可作口香糖的膠料,是經濟價值高的樹種。我國海南、廣東、福建、台灣、廣西和雲南等省(區)有栽培。

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人心果怎麼吃?人心果的功效與作用營養成分

人心果/吳鳳柿簡介

人心果,英文名(Manilkara zapota),山欖科熱帶水果,為常綠喬木,墨西哥南部至中美洲、西印度羣島一帶,因人心果外形長得像人的心臟,故因而得名;由於它的果形有點像柿子,所以又稱吳鳳柿。也有人以台語稱為“查某籽仔”。主要分佈在台灣、海南、福建、廣東、廣西等省份,在台灣人心果也被稱為“吳鳳柿”。

人心果多栽培於熱帶國家,果實縱剖面似人心。於民國九年,由爪哇引進,種於嘉義。現於嘉義、台南、雲林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多,變成嘉義特產,果似柿,民國37年地方政府為紀念吳鳳在嘉義殺身成仁,商請農試所命名為吳鳳柿,因而又有吳鳳柿的別名。

人心果的主要價值

果可食,味甜可口;樹幹之乳汁為口香糖原料;種仁含油率20%;樹皮含植物鹼,可治熱症。除了可做水果生食外,人心果也可做蔬菜食用,無論是烹、炒、炸,還是拌涼菜等,都清涼爽口。用人心果還可製成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。

人心果的營養價值

人心果屬山欖科,因人心果外形長得像人的心臟,故因而得名;由於它的果形有點像柿子,所以又稱吳鳳柿。

人心果營養豐富,有清心潤肺之功效,種子、樹皮和根可入藥,樹幹膠汁可作口香糖的膠料,是經濟價值高的樹種。

人心果含有豐富的葡萄糖和多種維生素,對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效,是海南島著名水果。

人心果在夏季成熟上市,每個重50至100克。果皮呈淺咖啡色,表面粗糙,未成熟的果含有很多單寧,味澀,摘下後需存放幾天,將果肉催熟再吃。人心果當水果生吃,味極鮮美,還可製成果漿,曬成果子乾,釀成果子酒。人心果樹全身還有一種白色膠汁,是製造口香糖的上等原料。

人心果怎麼吃

常綠喬木,高8~15米或更高,無性繁殖植株則較矮小。莖幹和枝條灰褐色,具明顯葉痕。全株具白色乳汁。葉叢生枝端,革質,濃綠色,有光澤,橢圓形至廣披針形,長6~15釐米,寬2.5~7釐米,全緣。花着生新生枝的葉腋,單生,偶有簇生,花小,長約1釐米;花萼6片,分為內外兩輪,能育雄蕊着生冠管喉部,退化雄蕊花瓣狀;花柄長約1釐米,密生黃褐色絨毛;花冠筒狀,白色。

人心果怎麼吃 人心果的功效與作用營養成分 第2張

人心果怎麼吃?人心果的功效與作用營養成分

果為漿果,形狀因品種而異,有心臟形、橢圓形、圓形、卵形等,長3~8釐米,直徑3~7釐米,單果重40~170克,果皮薄,灰色或鏽褐色,果肉黃褐色,柔軟,有石細胞,味甜。種子扁圓形,黑褐色至黑色,有光澤,每果有種子1~9粒,通常3~6粒,在果肉中呈輪輻狀排列,易與果肉分離。

人心果熱帶常綠果樹。人心果葉片長橢圓形,濃綠色;花很小,株高8~15 m;莖幹和枝條灰褐色,有明顯葉痕;果為漿果,果橢圓形、圓形和圓錐形;種子少,平均2~5粒,長瓜子形狀,黑色;果皮灰色,果肉褐色,糖分超過18度,有石細胞,最大果重218 g,平均單果重130~160 g,可食率88%~90%,可溶性固形物19.8%~24.3%。從着果到成熟期9~10個月。

剛採收的人心果質硬,富含膠質及單寧,不能食用,經5~7天后熟,軟化後方可食用。温度越高,後熟、軟化越快,室温30℃左右時約需5天,25℃左右時約需7天,温度愈低,所需時間愈長。因此,可利用採收至軟化尚需一段時間,進行貯藏、運輸,供應市場,但要有良好的通風。

在較低温下貯藏,人心果在1.7~3.3℃、相對濕度85%~90%的冷庫貯藏8周,效果最好。