在日常生活中，大葱是經常食用的，其營養價值很高，含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質，大葱的功效與作用也是很強大，具有降膽固醇、舒張血管等功效。下面小編就為大家詳細介紹一下大葱的相關情況。
大葱的基本介紹
大葱的功效與作用
葱屬百合科，是多年生草本植物葱的莖與葉，上部為青色葱葉，下部為白色葱白。
原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大葱耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大葱，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和葱白都能食用。
根據葱白的長短又分為兩個類型。大葱植株高大，葱白潔白而味甜，在北方栽培較多。
葱是日常廚房裏的必備之物，北方以大葱為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大葱多用於煎炒烹炸；南方多產小葱，是一種常用調料，又叫香葱，一般都是生食或拌涼菜用。
大葱的功效與作用
1.舒張血管
大葱富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大葱的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2.降膽固醇
大葱可降低壞膽固醇的堆積，經常吃葱的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
生葱像洋葱一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
4.壯陽補陰
大葱中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來説，每週吃3次大葱或細香葱，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
5.解毒調味
大葱味辛，性微温，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
6.預防癌症
香葱所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;葱還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
7.發汗抑菌
大葱具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
大葱的營養價值
大葱含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含葱辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生葱有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵葱（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。
大葱的選購
大葱的功效與作用
新鮮的大葱應選擇葱白粗大、白淨、緊密堅實；葱葉是綠色或嫩綠色，無發黃、發蔫葉片的。老葱(即用晾曬法存放的大葱)應選擇葱白部分相對較多，外表乾燥堅實，有一定分量，葱根無腐爛，葱葉無開花和種子的那種。
大葱的存儲
1.清水浸。選葱白粗大、不爛的大葱，葱根朝下豎直插在有水的盆中，大葱不僅不會爛，還會繼續生長。
2.晾曬法。將大葱的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽台的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟變空。
3.凍大葱復原。復原只是相對於凍葱而言，不可能完全恢復到以前的質感。大葱一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，導致細胞液外溢而造成腐爛。使用凍葱時，要輕拿輕放，需拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，再使用。
大葱的食用方法
1.葱可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2.根據主料的不同，可切成葱段和葱末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3.葱葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。
4.葱中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裏或煮得過久，都會使其效果喪失。
5.在加入味增汁熄火之後，再灑上葱花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6.葱與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用葱來調味。
通過上文的介紹，相信大家對大葱的功效與作用更加了解了。大葱是生活中經常食用的，大家可以按照上文介紹的方法來食用，希望能夠幫助到大家。
